中食协啤酒专业委员会国家评委年审、新产品检评暨年会侧记

随着主持人、燕京啤酒副总工程师林智平的宣布：中国食协啤酒专业委员会第八届全体会议完成了国家评委年审、新产品检评和总结表彰、年会交流的三项议程后，于2017年9月29日在上海世博展览馆落下帷幕。

会议实现了大力推进中国的啤酒专家、酿造大师与国际化接轨，扩大中国啤酒国家评委业内的权威性和社会影响力的良好初衷。对促进我国啤酒行业精神文明和物质文明建设的繁荣，提高消费者对民族品牌啤酒的自信心起到了强烈的助推作用。更加激发了啤酒企业的广大员工对争创＂中国品牌＂的自豪感、自信心和创造力。

（图1 燕京集团副总工林智平授课）

1.  国家评委年审考核如期进行，成绩优良.

9月27日至28日上午，利用一天半的时间，进行了啤酒国家评委的年审会议。每个评委都认真、仔细、自信的参加了所有程序安排的审核内容。中国啤酒国家评委是评酒师或高级评酒师中的佼佼者，在啤酒质量监督、检测和品评工作中起到举足轻重的作用。本次年审会议经过系统技术交流和审核，进一步提高了中国啤酒国家评委的科技理论知识水平、感官品评能力和技术创新水平。

审核共进行了15轮添加了风味的啤酒品评，对编有序号的样品啤酒，包括风味强度、梯度、典型物质、口味、外观等特色都是参评的内容，共35位国家评委参加了现场品评。组织者按程序，将2瓶至4瓶不等的啤酒分别倒入编有号码的五个桶内，然后由考试官掺入不同的风味添加，搅匀。再分别倒入序号不同的170个杯中，供评委品评。

（图2 固体风味胶囊）

品评采用了英国Flavoractiv公司国际公认最佳的《风味物质》，具有世界第一的感官品评标准，即保证了品评的精度，也保证了品评人员的健康。因为这种固体胶囊，是纯天然物质，品质纯正，确保卫生，这是液体风味物质无法比拟的。使国家评委尽快研制和掌握《固体风味胶囊》的先进技术，为占世界1/5—1/4中国啤酒的品评工作，早日全部采用世界最纯正、精确的品评《风味物质》，达到世界一流的品评标准，推动中国啤酒的品评技术尽快达到世界先进水平，使中国啤酒国家评委具有世界先进的品评能力。

（图3 领导讲话及国家评委考试中）

评委们对啤酒样品的感官特色，通过看、闻、尝、啜、想，对其谨慎作答，细致描述。按照要求填写了测试答卷，在规定时间里品评，交卷。现场我们看到，评委们严肃认真，平心静气，手遮酒杯，聚拢气味，品尝回味，静静作答。通过评审，31人取得了80分以上的好成绩，一人达到合格水平。

2.  新产品品鉴检评结果可喜可贺

为鼓励生产企业开展产品结构系列化和多样化调整，促进啤酒行业供给侧结构性改革，改变啤酒业经济增长方式，压产能、去库存，引导啤酒产业规范化发展。28日下午，中国食协啤酒专业委员会组织邀请了部分国家评委，组成“啤酒新产品”评审专家组，采用暗评的方式对各单位报送的新品啤酒进行感官品鉴，在国家食品质量监督检验中心按照国家质量标准，啤酒质量特性和典型风格与理化指标达标的基础上，对新品啤酒的感官质量进行了现场检评。国家评委们不顾一天半的连续考试疲劳严肃认真，公正准确的对啤酒企业选送的啤酒新品进行了风味特点感官质量的品鉴，评出了全国啤酒行业新产品各个奖项：优质新产品奖：①燕京牌鲜啤10°P ②华润雪花旗下金威啤酒11°P③青岛牌青岛全麦酿造皮尔森10.5°P④燕京牌燕京啤酒帝道8°P⑤燕京牌燕京啤酒精酿8°P；酒体设计奖：①重庆啤酒1164白啤11.8°P②江西赣泉basmy牌堡鲜麦黑啤12°P③燕京牌燕京原浆白啤12°P④青岛牌青岛全麦白啤10°P⑤哈尔滨牌哈尔滨冰纯白啤10°P；感官优质奖：江西长江诺伊斯牌诺伊斯啤酒11°P；所有奖项。会上向获得各个奖项的企业代表颁发了获奖证书。国家食品质量监督检验中心程付主任希望企业不断研制开发出更多杀口感强、差异化多的新品啤酒，满足广大不同消费者群体啤酒口味多样性选择，大大增强啤酒企业文化的内涵和创新能力。参会嘉宾通过技术沟通、专业交流，集思广益，共商啤酒行业发展大计，为我国啤酒行业进入“啤酒强国”增砖添瓦，再续辉煌。

3.  年会和谐互通 交流共享

29日上午，也就是整个会议的最后一天，在上海世博展览馆举办了2017中国食协啤酒专委会年会暨新产品总结表彰会。

2017年中国食品工业协会啤酒专业委员会年会，在总结2016年经验的基础上，举办了“2017中国啤酒专家高峰论坛”。论坛上，部分嘉宾围绕产品科技自主创新、产品结构多样化调整、品牌建设、节能减排、装备改造等方面进行了深入研讨。分别做了《啤酒的历史起源及健康饮用》、《啤酒企业锅炉煤改气/BOT蒸汽供应》、《品类市场与趋势》、《老金威新品的历史简介研发》、《2017啤酒产品趋势结果分析》的主旨发言，为进一步调动中国啤酒行业的积极性和创造性，加快我国从“啤酒生产大国”向“啤酒强国”的发展步伐，为啤酒行业拓宽新的发展思路，探求新的增长模式，提供了建设性的建议和思路。会议的最后，简洁隆重的进行了新产品颁奖表彰，中国食协啤酒专业委员会曹会军秘书长做了总结发言并向大会致闭幕词。发言就2016年啤酒协会的全年工作以及做好2017年的余下工作安排向与会嘉宾做了简单汇报。他表示，啤酒专业委员会将一如既往的遵照中国食品工业协会的宗旨，认真完成好政府、行业和企业的服务工作，迎难而上，求新务实，开创中食协啤酒专业委员会的新局面。立足现在，展望未来，同所有业内同仁一道，为实现中国啤酒行业的强国梦做出新的贡献。

（图4 酒品评中）

4.  总结经验 前行共赢

做为会议的主办方、组织者，啤酒协会的全体人员，在秘书长曹会军的精心组织和部署下，秉持啤酒专委会一贯的宗旨，做好企业与政府间的桥梁和纽带，为政府分忧，为企业办事。诚心诚意做好啤酒企业的娘家人。协会克服种种困难，创造种种条件，为会议成功的举行，流下了辛勤的汗水，贡献了自己的力量。

       总结经验得失,继续前行共赢金秋九月，是收获的季节。会议的成功举行，是所有啤酒企业的主管部门、企业领导、员工鼎立支持、是所有来自大江南北，不同啤酒企业的国家评委、专家、组织者共同努力的结果。大家肩负着啤酒企业的所有员工的重托，致力于抓质量、抓创新，抓绿色发展，怀揣中国啤酒行业再度腾飞的中国梦想的初心而来的。我们要以此会议为契机，在中食协和啤酒专业委员会各级领导的关怀和带领下，做好自己的本职工作。时刻牢记我们是一个集体，是为中国啤酒腾飞呐喊工作的一支队伍。团结协作是我们取得任何工作成绩的动力源泉。再接再厉，久久为功。发扬成绩，纠正不足。不忘初心，继续前行。脚踏实地的干好2017年后几个月的协会工作，用实际行动庆祝中国共产党十九大的胜利召开。

文章作者：崔国祥

网络编辑上传：林嘉豪