酒知识:布依族的饮酒文化 酒知识:为什么刮痧后不能喝酒? 酒知识:周代的酒文化 酒知识:李苦禅醉酒骂街的故事 酒知识:穆斯林为什么禁止饮酒? 酒知识:蒙古族的敬酒礼俗有哪些? 酒知识:古代酒礼之祭拜酒 酒知识:马三酒的起源 酒知识:傈僳族的酒文化 酒知识:江西樟树都有哪些酒文化? 酒知识:马三酒的起源 酒知识:鱼头酒怎么喝?  鱼头酒的喝法 酒知识:云南铜锅酒的由来 酒知识:中国白酒起源于哪个朝代? 酒知识:粪酒是什么酒? 酒知识:古代酒令之射覆 酒知识:不仅会喝酒还会造酒的猿猴 酒知识:莫宁顿半岛为何被称为美酒的天堂? 酒知识:白酒能治冻疮吗? 酒知识:滇西1944白酒怎么样? 酒知识:昭乌达酒怎么样? 酒知识:牛栏山二锅头的前世今生 酒知识:白酒为什么会添加甜蜜素? 酒知识:如何在西餐厅体面地点酒? 酒知识:马谛氏威士忌怎么样? 酒知识:黄酒可以泡甘草片吗? 酒知识:九阡酒怎么样? 酒知识:红酒金桔的做法 酒知识:三驾马车伏特加怎么喝? 酒知识:用脚踩出来的葡萄酒你愿意喝吗? 酒知识:武松在景阳冈喝的十八碗酒等于多少二锅头? 酒知识:法国廊酒怎么样? 酒知识:西塘黄酒怎么样?西塘黄酒产地在哪里? 酒知识:唐朝繁荣的酒肆文化 酒知识:安徽毫州:三朝古都,历史呈现曹操贡酒 酒知识:好山好水出好酒的信阳 酒知识:Hello Kitty香槟酒 酒知识:为什么古代诗人偏爱汾酒? 酒知识:邛崃:中国白酒原酒之乡 酒知识:泸州老窖福临祥酒怎么样? 酒知识:皮鞋居然也能开红酒? 如何在英国葡萄酒行业发掘和提升BAME人才 酒知识:芹菜汁可以缓解酒后胃部不适吗? 酒知识:啤酒为什么会含有乳酸? 酒知识:过量饮酒会伤胃吗? 酒知识:茅台镇都有哪些值得信赖的酒厂? 酒知识:佛教为什么禁止饮酒? 酒知识:酒文化之浅茶满酒 酒知识:梵蒂冈人为什么喝那么多葡萄酒? 酒知识:酒为什么被称为春药?

酒知识:布依族的饮酒文化

今天小编就来帮助大家了解一下布依族的饮酒文化到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧跟随小编,让我们一起来看看布依族的饮酒文化吧,希望对您有用。

布依族为中国西南少数民族,与邻近的桂边壮族在语言上很相似,但民族风俗,生活习惯,民间艺术,起居建筑等等别具一格,有着自己独特的民族文化。布依族人口主要集中于贵州,该省布依族占布依人口的94.11%,另外云南的罗平、四川的宁南、会理等地也有布依族聚居区。其他省份均有布依族分布,以杂居为主。

布依族成年男子爱饮米酒,妇女们爱吃糯米甜酒.逢年过节要饮年节酒,婚姻娶嫁要饮双喜酒,送往迎来要饮“迎客酒”和“送客酒”。因此,每年秋收以后,家家户户都要自酿几缸米酒和糯米甜酒,米酒既供自家平时饮用,又以之待客,特别是请客时,若席上无米酒,再丰盛的席面,客人的兴味也不浓,主人的脸上也觉得无光。布依族人以豪爽好客而著称,因此,他们饮米酒时,有三大特点:其一是酒用坛子装,将葫芦(地方土语叫“革当”)伸进坛里汲取;饮酒不大用酒杯,而多用碗,这样才显得豪爽。其二是要行令猜拳,这除了助兴以外,更主要的是与席者互相考智慧与机敏,看谁能摸透对方的心里。当然,这也是互相敬酒的一种手段。其三是要唱酒歌,这是三大特点中最主要而且最有趣的一个。酒歌的内容无所不包,诸如开天辟地,日月星辰,民族族源、历史,山川草木,乃至对村寨及主人的称赞等等。你唱一首,我答一曲,对答不了的“罚”酒。这样一来二往,既对了歌,又传播了知识,真是别具民族风韵,兴味盎然。  

唱酒歌的方式是先由主人端起一碗酒,向客人们边敬边唱。开场歌的内容大都是些客气词句。比如主人家的酒肉明明是摆了满桌,主人却谦逊地唱道“昨晚灯花爆,今早喜鹊叫,都说要有客,贵客真来到……本想杀头猪,猪崽瘦壳壳,田里去捉鸭,鸭被鹰叼啄;棚里去捉鸡,鸡被野猫拖,溏里去捞鱼,鱼被水獭捉……孔雀落刺林,麒麟落荒坡,贵客到我家,实在简慢多。”唱完,敬每个客人喝一口酒。客人们也一一举起斟满米酒的碗来唱歌答谢,内容是感谢主人家的殷勤,祝贺寨邻平安,庄稼丰收,牛马成群等,如“喝酒唱酒歌,你唱我来和;祝愿主人家,岁岁好生活……祝愿寨邻里,和睦享安乐;祝愿牛马壮,祝愿羊满坡……主人真殷勤,让我坐上座,敬我猪腰肝,敬我鸡脑壳……多谢呀多谢,主人麻烦多,我们转回去,定把美名说。”一人唱一首,唱完,大家各饮一口酒,要是谁不会唱,就“罚”饮三杯。  

布依族人生活中,还有一种饶有风趣的“迎客酒”。就是娶嫁迎亲或逢年过节,客人来到时,主人要在大门口摆上一张桌子,桌上放酒壶和碗,客人一到,主人急忙在碗里斟了酒,双手端着,唱起一首“迎客歌”:“风凰飞落刺笆林,鲤鱼游到浅水滩,今天贵客到我家,不成招待太简慢,献上一碗淡淡水,只望客人多包函”。客人若是能歌者,就以歌答道。“画眉飞上梧桐树,小虾游到大海里,今天来到富贵府,主人殷勤真好客,只因我的口福薄,这碗仙酒不敢诀。”如此对答几个回合以后,双方不分胜负,最后客人饮了一口酒,就进到堂屋里。若是客人不会唱歌,主人每唱一首,客人只好喝一口酒,一直要唱七首或九首。客人也就要喝七口或九口酒以后才能罢休。所以,不会唱酒歌,既要被“罚”酒,又要逗得所有围观者哄堂大笑。  

进了屋以后,在酒席间,主人要请善歌的姑娘或中年妇女来向客人敬酒。她们有的拎着酒壶,有的端着放碗的方盘,来到客人身旁,先斟上一碗酒,再唱起“敬酒歌”:“客人远道来,实在是辛苦,没有鸡鸭鱼招待,喝碗淡水当鱼肉。”若客人能歌,就以歌回答道:“八仙桌子四角方,鸡鸭鱼肉摆,山珍海味样样有,多谢主家热心肠。”就这样主人一首,客人一首,从古至今,天南地北,内容无所不包,有问必答。当然,要是唱的时间久了,回答时不一定对题,只要能对出一首就行,这样就免罚喝酒。要是不会唱敬酒歌,姑娘们每唱一首,就被“罚”喝一口酒。真是妙趣横生,给整个酒席增添着欢乐的气氛。  

布依族人不仅喜爱饮酒,而且也善于酿酒。米是自己种出来的,酒曲是自己上山采来百草根做成的。所以,原料方便,酿制容易。酿制出的米酒在十八度左右,醇香甘美,都是大坛子盛好密封的,每当打开坛子盖取酒时,香飘满屋。  

平常时候,只要客人来到家里,主人就递上一杯“茶”,客气地说:“走累罗,请喝杯凉水解渴。”若是曾经到过布依族地区的客人,有过经验,就欠起身子,双手接过“茶”来,慢慢品尝,细细享用。若是没有经验的客人,由于口干,一口喝下,那就要闹笑话了,自己也只好暗暗叫苦上当。原来,这不是茶。是米酒!但一定要注意,只要是把酒误为茶喝了,无论如何也得吞下肚去。不能吐出,这样才是对主人的尊重,反之就是不礼貌了。要说上当,谁叫你不事先了解一下布依族的风俗呢?这不是坏心,恰恰相反,这是布依族对客人的真诚敬意,客人喝下的酒越多,就象征着长吃常有,主人越是高兴。  

布依族人还用自产的糯米和自制的酒曲(当地叫“土酒药”)制作出可口的糯米甜酒。这种甜酒基本上是妇女们自食和招待女客的。要是在春三月或初夏时节,凡是在布依族地区路过,走累了,口渴了,只要见到路边地里有人做活,就去向他(她)们找水喝,一定能喝上布依人常用甘冽的山泉冲拌的糯米甜酒水,凉悠悠甜丝丝沁润肺腑,既能解渴,又能驱散一路上的疲劳。  

贵阳市花溪区布依族酿制的刺梨酒,更是驰名中外。刺梨酒的酿制方法是;每年秋天收了糯稻以后,就采集刺梨果,将其晒干或炕干。接着就用糯米酿酒,酒盛于大坛中,再将刺梨干放进坛里去一起浸泡。一个月以后(时间泡的愈长愈好),酒呈酱黄色,喷香可口,约十二度左右不易醉人。

感谢你在百忙之中抽出时间阅读这篇文章。你觉得今天的布依族的饮酒文化话题怎么样?关于布依族的饮酒文化这篇文章的任何评论都可以告诉我。你的每一个评论都是对小编辑的肯定和鼓励。小编明天会继续给你带来更多的好内容。

为您推荐