牛逼印度的频谱他淡啤酒子样式是很宽的。最初受 IPA 启发的变体从低度酒精“会话”IPA，到跨越黑色、棕色、红色和白色的调色板，再到较新的朦胧、多汁和新英格兰风格。然后是双重或“帝国” IPA，它放大了跳跃水平以及强度，以获得强烈的跳跃体验。
来自加利福尼亚的酿酒大师 Vinnie Cilurzo 被广泛认为是这种风格的先驱。Cilurzo 于 1994 年在 Blind Pig Brewing Company 首次酿造了他称之为双 IPA 的 Inaugural Ale。酒精度数约为 7%，酒精度数为 100 IBU——在当时几乎闻所未闻。
1999 年，他在俄罗斯河流酿酒公司创建了老普林尼。它的酒精度为 8%，充满浓郁的葡萄柚和花香酒花特征，树立了标准，被广泛认为是啤酒世界中的“一流”。
挑战这些麦芽酒的极限，有人可能会问，如果有双倍的，还会有三倍的 IPA 吗?不出所料，答案是肯定的。2005 年，Cilurzo 酿造了 Pliny the Younger，作为冬季季节发布并标记为三重 IPA。它的酒精度为 10.25%，是三重干酒花的狂热最爱，时至今日仍激励着成群结队的粉丝排队等待发布。
双重 IPA 和三重 IPA 的区别是什么?强度，主要;双 IPA 被认为范围从大约 7.5% 到 10% ABV，而三 IPA 超过 10%。自然，需要更多的啤酒花来平衡更高的强度和麦芽酒体。
从风格上讲，三重 IPA 与大麦酒没有什么区别。两者都含有大量麦芽、啤酒花和酒精。大麦酒专注于丰富的麦芽特性和饱满的酒体，强调啤酒花的平衡。三重 IPA 旨在将全跳饱和度提升到极端水平;麦芽酒体更轻更干，有助于支撑啤酒花。
GoodLife Brewing Company 最近发布了自己的风格，Lava Cave Triple IPA。Lava Cave 是一款 11% ABV 和 100 IBU 的啤酒庞然大物，限时提供草稿和罐装啤酒。我最近挑选了一些尝试一下，并联系了酿酒师泰勒·韦斯特(Tyler West)，了解他的酿造方法和酿造这种啤酒的挑战。
“我确实喜欢利用大麦酒的框架，比如酵母沥青率、用于有氧发酵的氧气和整体更长的发酵时间，”他通过电子邮件说。添加单糖可提高酒精产量，并有助于使啤酒口感更清淡。“我们采用了所有高浓度酿造的做法，但 Triple IPA 在发酵后不久会得到三个干啤酒花。”
根据韦斯特的说法，他们每桶成品啤酒使用大约 5 磅啤酒花。他还指出了在保持良好风味的同时实现更高酒精度的挑战。“当我们的酒精含量超过 9% 时，我们就会对酵母施加压力，产生不同的酒精味道，以及其他会混淆味道的副产品。”
我发现 Lava Cave 从头到尾都充满了啤酒花的味道。芳香充满泥土、果味、浓郁的味道，融入苦涩的花草茶中，并带有一丝甜味。
它的味道很浓，所有元素都增强了强度——散发着焦糖的大麦芽酒体，深色核果，烧焦的蜂蜜，然后是苦涩的啤酒花负荷，我发现它倾斜到“苦”，它与酒精混合几乎变成棉花糖的甜美果味。就其强度而言，它具有克制的热量，避免令人讨厌的甜味。它以焦糖，苹果皮，松树和松针以及树皮的更多印象结束。
我问啤酒背后是否有什么特别的灵感。“我想我们的灵感在于挑战，”韦斯特说。“我们喜欢制作真正让您思考的啤酒，并挑战我们依靠我们在啤酒和发酵背后的科学经验。此外，我们只是喜欢享受我们的酿造乐趣!”
GoodLife 用 Lava Cave 迎接挑战，16 盎司的罐子大小(和强度)非常适合分享。如果你错过了今年的季节性发布，West 告诉我它将在 2022 年再次酿造。
