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酒知识:五粮液特曲酒怎么样?

今天小编就来帮助大家了解一下五粮液特曲酒怎么样?到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看五粮液特曲酒怎么样?吧,希翼对您实用。

根据曲种不同,中国白酒分为“大曲酒”和“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等类型:

大曲多以纯小麦、高粱、大麦或豌豆等为制曲原料,曲块大,分为高温大曲、中温大曲和低温大曲三大类;主要包含曲霉菌和酵母;用大曲酿酒多以固态发酵,有出酒率较低、生产周期长、酒体风味丰富的特点。除了本身所含的醋酸菌、乳酸菌和芽孢杆菌等多种微生物菌群之外,大曲在生产过程中直接与环境空气接触,故酒曲内的微生物还与酿造环境中的微生物紧密相关,因此即使原料和生产工艺完全相同,不同地区所酿之大曲酒也会因当地的气候、地质和地理而有所不同,因而有酱香型、浓香型、清香型成品。

小曲多以高粱或大米的米粉或米糠为主料,中草药为辅料制曲,曲块小,分为酒曲丸、酒曲饼与散曲,主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖,酵母再将糖转化为酒精。小曲酿酒以固态或半固态发酵,发热量低,主要应用于南方湿热气候;其所含的起生香作用的细菌类菌群比大曲少,所以小曲白酒风味单一,因而惟独一种米香型成品。[13]  

麸曲以麸皮为原料,在蒸煮后接种纯种霉菌,再进行人工培养后所得到的纯种曲;麸曲中的微生物以霉菌为主,种类单一,糖化力高,但发酵力以及产香力弱,需与其它酒曲共同使用。以麸曲酿酒一般以高粱、玉米或薯干等含淀粉的物质为原料,以纯种麸曲为发酵剂,加以酒精酵母一同发酵,所产白酒的成本和价格比以大曲和小曲所产白酒的低。因原料利用率高、节约粮食、出酒率高、生产周期短,以此法生产的白酒现已占中国大陆白酒总产量的七成以上。  

混曲多为从以上三种酒曲中采纳数种酒曲来酿酒,或采纳同一曲种里的不同亚种/分种/类群来酿酒,其成品因而有复合香型而被称为兼香型。  

白酒过去曾依酒曲质量分为特曲、头曲、二曲和三曲几个等级,但因各地酿造工艺、气候、地质、地理、原料和成品质量不同,极易造成混肴而不能准确反映出白酒等级,因而近年来已统一规定为依接酒时间和储藏窖龄来区分:

特曲:蒸馏之后,接酒接出的第一段酒为特曲,特曲上市前须窖藏贮存至少三年。  

头曲:接出特曲以后再接出的首段酒为头曲,头曲上市前须窖藏贮存至少一年。  

二曲:接出头曲以后再接出的酒为二曲,二曲上市前须窖藏贮存至少半年。  

三曲:酿成后可直接上市销售,不须任何窖藏贮存的酒为三曲,多为麸曲酒。  

五粮液特曲酒

五粮液特曲酒

中国大部分知名白酒产于西南部的四川和贵州两省,以及江淮平原,多是大曲酒,以浓香型为多。在中国市场上有“川酒云烟”的说法,即指西南地区的白酒质量高。2018年国家标准规定了10种白酒香型标准和1种非单独香型标准的地理标志标准,其中为其他香型之母体的酱香型、浓香型、清香型和米香型是白酒四大基本香型。此外尚有1种贵州省地方标准,而四大基本香型中的酱香型、浓香型、和清香型合占白酒市场总份额的95%以上。

其实这些大品牌都一样,如果不够了解品牌的脾性,仅凭官网上拿点信息可能真的把你看得云里雾里,五粮液也是如此,笔者在扫瞄了其官方网站后发现除了五粮液、五粮液老酒、1618等高端主打产品外,其系列品牌居然多达120种,每种下面还有数个产品,简直让人一脸懵逼。不过按照先后顺序带来的曝光量判断,排在前两位的五粮液二曲——五粮特曲和五粮头曲都属于嫡系品牌了,下面我们来看看这两个品牌的产品价格和简评。五粮液“嫡系”二曲产品价格及简评  

五粮特曲(珍品)52%vol,500ml,价格:538元;  

五粮特曲(精品)52%vol,500ml,价格:448元;  

五粮特曲(一般 )52%vol,500ml,价格:358元;  

五粮特曲(一般 )39%vol,500ml,价格:198元;  

五粮头曲(一般 )52%vol,500ml,价格:238元;  

五粮液这二曲实际上流通的产品较少,上表列出的均是官方指导价,这个指导价大家都知道虚得很,所以基本上实际成交价格在四折多,于是乎可以看出二曲实际上是中低端品牌,是五粮液股份的低端品牌。而酒质上自然也不用多说,大家伙心知肚明,其实也无可厚非,毕竟,哪个品牌不想消费层次全覆盖呢?这是战略。  

另外,五粮特曲网上还有45度的版本和39度的,但在官方给出的信息中惟独52度这一个版本,所以很是让人头疼,也许名气太大贴牌众多?固然毕竟不是什么高级货,无所谓了,高度低度也就是加点水解决的事儿,影响不是很大。

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