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中国白酒几大香型中，就以酱香型最为知名，而且最具陈年价值，其中又以国酒茅台为代表，成为人们竞相追捧的好酒，而酱香型白酒特点主要就在于其脂类丰富，香味独特，能够从酱香型白酒中品尝出许多滋味，但也正如此，许多人也无法接受其浓烈的气味和复杂的口感。
酱香型白酒特点1、独特的生产工艺
传统酱香型白酒的工艺被称为“987”生产工艺，即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，属于纯粮高温大曲白酒，出酒率低，1斤粮食才出2两白酒，并且要经过5年的窖藏，所以正宗酱香型白酒的生产成本非常高，售价一般也会更高一些。
2、浓厚的滋味
酱香型白酒特点最主要在于滋味浓厚，而且对于不太会懂酒的人来说，是带有酱油、塑料、油漆味的，而酱香的取名也是因为带有酱油味，特殊是空杯留香剩下的酸馊味，很多人都受不了，也因此喝惯了重口味的酱香型白酒后，会觉得清香型白酒寡味。
3、收藏价值高
酱香型白酒蒸馏时的温度高达60度以上，比其他酒接酒时的温度高近一倍，所以在酿造时，易挥发的早就挥发的差不多了，在加上陈酿3年以上才会上市销售，所以买到手的酱香型白酒非常耐储存，收藏价值也就非常高，陈年好酒就以酱香型为主。
4、含丰富的酚类化合物
干红葡萄酒养生的作用就在于其酚类化合物，有利于预防心血管疾病，而酱香型白酒中的酚类化合物是其他香型白酒的3-4倍，所以在操纵饮用量的情况下，也有一定养生效果。
5、不添加外来物质
酱香型白酒的香气至今为止都没有找到主体香味物质，也就是说即使有人想要通过添加合成剂来作假也无从下手，这就能排出添加任何香气、香味物质的可能，所以保真度更高。
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