有关酿造殖民地啤酒的更多信息 - 或想出不太适合其他风格盒子的您自己的实验啤酒 - 请参阅本期的Make Your Best。
全麦
批次大小：5 加仑(19 升)
酿酒厂效率：72%
OG：1.078
FG：1.016
IBU：26
ABV：8.3%
MALT/GRAIN BILL
3 lb (1.4 kg) Maris Otter
3 lb (1.4 kg) 黑麦麦芽
3 lb (1.4 kg) rauch/smoked malt
2 lb (907 g) 片状玉米
2 lb (907 g) 饼干麦芽
1 lb (454) g) 淡巧克力
啤酒花和添加物时间表
径流时 1 磅(454 克)黑糖蜜
60 分钟时 1 盎司(28 克)簇 [20 IBU]
30 分钟时
1 盎司(28 克)云杉尖1 盎司(28 克)熄火/漩涡时簇6 个 IBU]
1 盎司(28克)云杉尖在熄火/漩涡
酵母
Wyeast 1318伦敦啤酒III
方向
在 152°F (67°C) 下研磨谷物和捣碎 60 分钟。Vorlauf 直到水流清澈，然后倒入水壶并加入糖蜜。必要时喷洒和加满以获得约 6 加仑(23 升)麦芽汁，搅拌以确保糖蜜溶解。煮 60 分钟，根据时间表加入啤酒花和云杉。煮沸后，将麦芽汁搅拌 5 分钟以进行漩涡，加入漩涡啤酒花和云杉，然后浸泡 20 分钟并沉淀。冷却至 60°F (16°C) 左右，通风良好，加入大量健康酵母。在 65°F (18°C) 下发酵 7 天，然后让温度在几天内升至 68°F (20°C) 并保持一周，或在到达终点后保持 2-3 天重力。然后冷碰撞、包装和碳酸化至约 2 卷。
酿酒师的注意事项
避免使用云杉提取物——如果可能，使用新鲜的云杉尖端，否则订购真空包装。记得把一些瓶子放在一边以备陈酿。
