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酒知识:为什么酒醅怕冷,而白酒在低温下不结冰?

今天小编就来帮助大家了解一下为什么酒醅怕冷,而白酒在低温下不结冰? 到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看为什么酒醅怕冷,而白酒在低温下不结冰? 吧,希翼对您实用。

冬天无论天气再怎么严寒,白酒都不会结冰,似乎它一点都不怕冷呢!可酒醅一到冬天就怕冷,各酿酒师傅都会为酒醅升温,防止酒醅被冻坏。 

一、酒醅为什么怕冷? 

白酒酿造是微生物代谢的过程,而微生物代谢是需要一定的温度的,若温度太低,微生物的活性受到抑制,就会造成酒醅发酵不好。所以冬季酿酒,一定要采取升温保温措施,以保证发酵所需的温度。天冷多穿衣,天经地义,冬季升温采纳生活炉、薄膜密封、恒温棒升温。夏天降温采纳洒冷水、吹风扇、开窗通风。 

二、白酒为什么不怕冷、不结冰? 

酒的冰点是-117°C,60度白酒大约在-80°C才干结冰,我们寻常是达不到这个温度的。不信可以试试把60度白酒放在冰箱里,它是不结冰的。乙醇的冰点要比水的冰点低,所以冬天不易结冰,纯乙醇的冰点在-117°C,乙醇水溶液的冰点也根据乙醇含量的不同而有差异,40度白酒的冰点,应该在-25°C左右。酒精结冰要在-117°C,白酒根据度数不同结冰点也不同。一般高度白酒的结冰点在-80°C左右,度数越低就越易结冰。一般情况下46度以上的白酒,即使在严寒地区也不会结冰。 

严寒冬天里为什么白酒不会结冰? 

酒精的冰点是-117度,白酒60度大约-80度才干结冰,一般我们寻常是达不到这个温度的。可以试试把60度白酒放在冰箱里,它是不结冰的。 

乙醇的冰点要比水的冰点低,所以冬天不易结冰,纯乙醇的冰点在-117°C,乙醇水溶液的冰点也根据乙醇含量的不同而有差异,40度的白酒的冰点,应该在大概-25°C左右。 

酒精结冰要在-117度,白酒根据度数不同结冰点也不同一般高度白酒应在-80左右,度数越低就越易结冰。一般情况下46度以上的白酒,即使在严寒地区白酒也不会结冰。 

在网上经常看到“白酒多少度数的喝?”“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗?”类似的问题,显然酒友对白酒度数了解的不够。下面8个白酒度数知识,不仅可以解答以上问题,还会揭示为何“李白斗酒诗百篇”“武松一气十八碗”。 

酒度走过的历程 

中国的酿酒技术和西方向来不同,中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的,洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候,中国已经浮现了谷物酿酒,当时酿出来的是黄酒,估量才几度。后来到了宋代,人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法,开始大量酒曲造酒,酒的度数又进一步提高了,可以达到十多度。 

北宋时期,辽国、金国等进驻中国以后,才创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后,将蒸馏酒放在了所有酒类之上,其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒,使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬,但后来满清入关后,对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟,因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒,成为了主流,直到现在。 

酒度怎么检测的 

酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升,这种酒的酒度就是10度,但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时,100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升,是为该酒的酒度。 

白酒分多少度数 

现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。 

度数与质量风味没关系 

白酒的酒度多少,并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣,高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。

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