近年来，精酿啤酒变得越来越流行，越来越多的啤酒厂在艾伯塔省开店。
但酿造过程有一个副产品——废谷物——通常最终被堆肥或进入垃圾填埋场。
五年前，奥尔德斯学院酿酒师项目的学生亚历克斯·维伦纽夫开始将其装入 Ziplocs 并用它来种植蘑菇。
“我想：'好吧，如果我用这种用过的啤酒酿造的谷物种植蘑菇，那么将我从啤酒中种植的蘑菇与我酿造的啤酒搭配起来，将是一种非常酷的食物啤酒搭配，”维伦纽夫说。
在那里，在他宿舍的壁橱里，一个富有成效的经营理念开始萌芽。
“我发现用废啤酒谷物种植的蘑菇要大得多，味道更好，而且比当地供应的更新鲜。
在当地一家人工智能公司的帮助下，Ceres Solutions现在每周从奥尔兹学院的试验设施中种植约 100 磅牡蛎蘑菇，并将其出售给艾伯塔省的餐馆。
但这个过程并没有就此结束。
“由于种植这些蘑菇，残留的蘑菇堆肥的蛋白质含量实际上比我们开始时要高，”维伦纽夫说。
加拿大食品检验局最近批准将剩余谷物用作牲畜饲料。
更重要的是，奥尔兹学院的早期测试表明，优质饲料还可以减少吃它的奶牛的甲烷排放。
现在，在艾伯塔省减排拨款的帮助下，维伦纽夫计划明年在艾伯塔省南部经营一个全面的农场，每周生产 4,000 磅蘑菇和 12,000 磅改良牛饲料。
