俄勒冈州波特兰市-1998年，Art Larrance（俄勒冈州手工艺酿造的创始人之一）在西南波特兰市建立了The Raccoon Lodge＆Brew Pub。同时，他在餐厅的底楼安装了一个10桶的酿酒厂，并命名为Cascade Brewing。他的目标是为家庭提供温馨友好的氛围，让他们享受现场烹制的优质食品和精酿啤酒。
现在，将近20年后，Cascade Brewing以其屡获殊荣的西北酸啤酒而享誉全球。它的东区品酒室Cascade Brewing Barrel House已成为参观波特兰的啤酒游客必去的目的地。但是，许多在Raccoon Lodge用餐的人都不知道啤酒厂就位于地下一层。
拉兰斯（Larrance）已开始通过改名为Cascade Brewing的Raccoon Lodge The Lodge来改变这种状况。一个新的外部霓虹灯招牌上周首次亮相，一个新的网站LodgeatCascade.com现在已成为所有酒吧信息的所在地。
当被问到为什么更改名称时，Larrance解释说：“我们想强调我们是谁以及我们过去20年的经历，这就是Cascade Brewing。今年，我们公司进行了品牌重塑，更改了徽标和啤酒标签。重命名餐厅是品牌重塑的最后一步。”
这家餐厅将继续提供其众所周知的优质美食和服务，并在舒适的壁炉旁提供服务。洛奇（Lodge）享有家庭友好的目的地的声誉，并且没有改变，其中包括受欢迎的“儿童免费进餐”计划，该计划为每个12岁以下的孩子提供免费的儿童餐，并在每个星期一购买成人份菜。
客户将看到的是一个新菜单，其中包含旧的收藏夹和新菜品，包括每日汤和辣椒。啤酒的数量不断增加，尤其是啤酒厂屡获殊荣的酸味。该餐厅在楼上安装了第二个冷却器，以增加六个新的酸啤酒龙头手柄。俄勒冈彩票机已从楼下的书房中取出，取而代之的是增加了座位。
Cascade独特的酸啤酒是通过乳酸菌细菌的室内培养而开发的，乳酸菌细菌产生的酸使啤酒变酸。啤酒厂还经常将当地种植的新鲜水果掺入这些强麦酒中，例如樱桃，杏子，浆果和葡萄。所产生的啤酒提供了复杂的口味和香气，这些口味和香气来自酸，水果以及它们陈酿的桶中存在的残留香气。
细菌发酵是一个自然过程，需要在橡木桶中长期成熟。级联啤酒的陈酿时间长达数年。每个桶产生不同的效果，因此啤酒厂将各个桶混合在一起，直到它认为自己拥有完美的啤酒。酸啤酒需要花费非常长的时间才能发展，但值得等待。现在，Cascade Brewing小屋的游客将可以体验更多选择。
