弗吉尼亚州威廉斯堡—地窖马戏团是由弗吉尼亚啤酒公司的酿酒师炮制的一种新的橡木桶发酵排列系列。
VBC Brewmaster乔纳森·纽曼（Jonathan Newman）说：“这是在11瓶红葡萄酒和11瓶白葡萄酒橡木桶中直接发酵的布雷特农舍啤酒配方中经过深思熟虑的实验，融合了Saison酵母和不列颠霉菌。”
从独特的个性化红葡萄酒桶和白葡萄酒桶中混合后，直接在木材中发酵将近一年，就产生了一系列的风味。橡木桶发出的甜味紧随其后，是由Saison的酯类品质和各种啤酒花的精致用法所产生的芳香剂。经进一步研究，在发酵过程中使用布雷塔酵母菌所灌输的性状产生了互补的前果回味，并具有干净，干燥的风味。
这些将是对有目的，实验性桶装发酵和混合的结果可能进行的无数排列的不断探索的发起。前两个版本-混合物编号001和混合物编号002-完全在橡木桶中陈化将近一年，然后分别于2018年7月和2018年12月进行混合和瓶装调理。这些布雷特农舍啤酒将在4月下旬开始在弗吉尼亚啤酒公司的茶室中亮相，并计划在每个季度发布新混合物。
乔纳森说：“啤酒花的旋转以及酵母，橡木和时间的结合……最终产品既复杂又精致。”经过一年多的发酵和陈化，这些混合物可以立即享用，并适合长期窖藏。我们希望您能乐在其中，以了解野生酵母酿造的杂耍行为以及我们团队所能进行的多种混合。
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