斯德哥尔摩—与附近的Nya Carnegiebryggeriet（New Carnegie Brewery，由Carlsberg Sweden和Brooklyn Brewery于2012年成立）一起，Fotografiska现在正在推出自己的啤酒Echo。啤酒是由Fotografiska厨房的剩余酸面包酿制而成的。该名称反映了以下事实：有机啤酒花和麦芽对环境无害，而且啤酒像回声一样，由于酿造过程中产生的副产品被用于烘烤新面包，因此回报颇丰。做得好，味道也好的圆形啤酒。
Echo是一种圆形啤酒，其酿造者包括Fotografiska的剩余酸面包。该名称反映了这样的事实，即啤酒会产生回声并产生回报，尽管是另一种形式。遵循Fotografiska的零浪费原则，将面包店，餐厅和咖啡厅的剩余面包改作用途，而不是丢弃。在啤酒厂，剩余的面包与有机啤酒花和麦芽混合在一起。过滤后剩下的废谷物和沉淀物要干燥并磨成面粉，然后用Fotografiska烘烤新面包。因此，回声是永远回头的啤酒。
“我们的饮食理念是可持续的愉悦，因此我们很高兴能够推出用剩菜自制面包酿造的啤酒。我们始终致力于实现零浪费，并将剩菜视为新原料。更重要的是，我们使用了全部成分，从而实现了独特的口味感觉。Fotografiska的创意主厨Paul Svensson表示：“这正是这种啤酒所提供的，因为剩下的面包会增加风味。”
啤酒是比利时的金色麦芽啤酒，具有水果味和温和的苦味，非常适合许多不同类型的食物。Echo既有瓶装水也有瓶装水，最初将在Fotografiska的餐厅，酒吧和咖啡厅使用。
“我们之前曾尝试过采用零浪费方法酿造啤酒。我们立即接受了Fotografiska的想法，那就是用剩余的面包酿造啤酒。就酿造而言，这既是一个有趣的挑战，又是对消费者的非常及时的提醒，” Nya Carnegiebryggeriet的酿酒师Chris Thurgeson说。
回声恰当地反映了Fotografiska激发世界意识的愿景的基本思想。我们的餐厅被Leading Culture Destinations评为世界博物馆餐厅，这一事实证实了我们的努力得到了回报。保罗·斯文森（Paul Svensson）跻身全球以植物为基础的烹饪界50位最具影响力的厨师之列，这进一步证实了这一事实。
“这是最佳的伙伴关系。我们综合的专业知识胜于各个部分。Nya Carnegiebryggeriet的团队很高兴与您一起工作，我们有着相同的动力，“激发世界的意识”。所有这些都为开发新的，创新的产品提供了巨大的机会，这些产品将在未来呼应。 Fotografiska的CMO Karl Skoog说。
