北卡罗来纳州达勒姆—除了水，麦芽谷物是酿造中最重要的成分。但是越来越多的啤酒制造商不希望麦芽仅仅赋予啤酒其核心味道，而是希望啤酒能体现出一种地方感和社区感。在北卡罗莱纳州和东南部，像Epiphany这样的麦芽工厂正在与农民和酿酒商合作，建立一个“南部啤酒经济”，重点放在麦芽谷物和种植谷物的人身上。
这种向本地原料转变的文化正在为谷物种植者提供新的机会和收入来源。小型农场在不断增加的财务压力下不断变化，即由于低利润率和国际竞争。但是北卡罗来纳州正在发展的精酿啤酒行业（根据啤酒协会的数据，在2018年创造了26亿美元的经济影响）正与当地农民合作，为他们的啤酒种植新鲜的当地食材。
家族企业佩里农场（Perry Farms）的农民蒂姆·库尔斯（Tim Kuhls）表示：“这太重要了。佩里农场位于维克县，人口稠密的地区包括州首府罗利。他在传统的烟草农场上种植了麦芽品质的大麦，而他的妻子的家庭已经养育了一个多世纪。
“要成为今天，作为威克县的现代化农场，这不是一件大事，而是很多小事。因此，如果您每年可以提高10％，或者找到一种增长10％的方法，那就是您要做到的方式，”库尔斯说。“因此，虽然这只是我们所做工作的一小部分，但对我们来说将是不同的。”
Epiphany Craft Malt是从像Kuhls这样的小农那里购买谷物并将其加工成可酿造原料的谷物，是将农民与手工艺啤酒厂和消费者联系起来的基础设施的关键部分。如果没有麦芽屋，酿酒厂将很难甚至不可能使用当地谷物。Epiphany估计，它在东南部经济中的收入为180万美元，每年为当地农民和社区增加44.2万美元的收入。该报告还估计，使用该麦芽的农民使用了1200英亩的农田来制作麦芽品质的谷物。主显节不是唯一的一个-该州还有另外两个地方麦芽屋。
“所有的钱都留在了该地区，”顿悟工艺麦芽的所有者塞巴斯蒂安·沃尔夫鲁姆（Sebastian Wolfrum）说。“因此，人们花费的钱留在了啤酒厂，社区和农民手中。”
尽管麦芽大麦比饲料大麦更难生长，但它更具成本效益，并且具有更高的投资回报率。东南地区的农民进入市场的门槛也很低，因为他们的大部分设备和土地已经非常适合冬季大麦，这种大麦还具有比气候变化更不易受气候变化影响的优势。在北部种植的其他品种。
“无论是否成功，我们可以放在一起继续做多少小事，”库尔斯说。“对我来说少了，对我的三个男孩来说多了。如果他们想做些耕种，那就在这里为他们服务。”
有关更多信息：epiphanymalt.com
