Waypoint Brewing Co.是一家目前仅提供小桶配送服务的小型啤酒厂，计划于 2022 年春季在密苏里州哥伦比亚市开设一间酒吧。
这家啤酒厂找到了自己的利基市场，专门为该地区生产朦胧的 IPA 和其他不太常见的啤酒。其旗舰啤酒丹麦山以澳大利亚啤酒花为特色，为朦胧的 IPA 带来桃子、菠萝和百香果的香气。Be'er Rabbit 是一种未过滤的黑莓味淡啤酒，是季节性的最爱，该团队还用果味鹅卵石酿造金色啤酒。
受到首席酿酒师 Ian LaGrace 的地理背景的启发，Waypoint 绰号指的是旅途中的一个有意停留，而 LaGrace 与酿酒师 Tyler Lasley 一起希望新的酒吧能够成为您精酿啤酒之旅中的一个自然停留点。他们还有一个共同的目标。“我们想享受啤酒带来的乐趣，”LaGrace 说。
在酒吧开张之前，当地的饮酒者可以在镇上的各个地方找到 Waypoint 啤酒，即百老汇台球、Fretboard 咖啡、International Tap House、McGinty's Pub、Pappo's Pizzeria 和 The Social Room。(查看Waypoint 网站以获取有关区域设置的最新信息。)没有一家酒吧提供相同的阵容，因此您必须四处寻找您最喜欢的啤酒 - 并在它消失之前尽可能多地品尝。啤酒厂仍处于试验阶段，一旦桶干了，啤酒就可以退役了。然而，社交室有一种独家的 Waypoint 啤酒，随时可用：The Boss Guy，一种墨西哥风格的金色啤酒。
Waypoint 茶水间的确切位置尚未公布，但我们确实知道，4,000 平方英尺的面积中有四分之一以上将是专门的生产区，也是该空间的焦点。“它不会是隐藏在墙后的东西;相反，它将成为体验的一部分，”Lasley 说。“在当地，如果你将它与某物进行比较，Waves Cider Co.将是最接近的例子，但规模较小。”
除了品酒室，户外座位将为您的犬类伙伴提供更多空间和美食。虽然食物不会在内部制作，但啤酒厂计划与当地供应商合作，提供足够美味的选择，让您吃饱。
除了乐趣和风味之外，LaGrace 还热衷于分享 Waypoint 特色啤酒背后的故事。例如，前面提到的丹麦山的名字来源于第一艘将啤酒花带到澳大利亚的船。根据 Waypoint 的 Instagram 帖子，这艘囚犯船于 1822 年在塔斯马尼亚登陆，导致了世界上一些最好的啤酒花种植。
时不时，LaGrace 也会探索古老的麦芽酒，比如 Chicha。“几年前，我去秘鲁旅行，在那里我喝了 Chicha(一种由玉米制成的发酵饮料)，”他说。“我们很乐意使用传统的酿造方法并通过稻草过滤来酿造一种以玉米为基础的谷物成分的啤酒。”
并非所有的实验啤酒都会是您品尝过的最好的，但正如 LaGrace 所说，这一切都回到了啤酒制作的讲故事方面。他还有埃及最古老的啤酒厂之一的配方，他想尝试酿造类似的东西。“这是一个有着很酷故事的古老食谱，能够讲述这些故事对我来说真的很重要，”他说。“话虽如此，我们也想酿造非常好的啤酒。”
进入朦胧的 IPA，这在哥伦比亚很少见。“在 Logboat，那不是他们的事，”Lasley 说。“所以这是一个让我们相互补充而不是相互竞争的机会。”
这次旅程的合作精神一直是 LaGrace 和 Lasley 的一大亮点。“我认为整个体验最酷的地方在于它的社区方面，”Lasley 说。“其他酿酒商希望你成功。当你告诉堪萨斯城的 Logboat Brewing Co. 或 City Barrel Brewery 你想开一家啤酒厂时，他们的第一反应是，“太棒了——我们能帮上什么忙?”尽管我们离他们只有 3/4 英里，但 Logboat 说，‘那太好了!每个人都会有更多的啤酒。我们啤酒迷想尽可能多地尝试。”
尝试新啤酒并享受美好时光似乎是该行业的首要目标。LaGrace 是一位前朋克摇滚音乐家，她认为这两种激情之间有着强烈的相似之处，包括所有参与其中的人所获得的乐趣。“就像制作音乐一样，当你酿造啤酒时，你可以创造出人们喜欢的东西，”他说。“绝对有办法将这两件事结合在一起，我们希望实现这一目标。超级早，我在社交室一晚;我环顾四周，那里的每个人都在喝 Boss Guy，玩得很开心——这是有史以来最酷的感觉之一。当我说它类似于音乐时，这就是我所说的：你创造了这个东西，你环顾四周，你会看到人们在享受它;很充实。”
