田纳西州诺克斯维尔-北市区即将举行的Elkmont Exchange / Brewery＆Eating House的创始人组建了一支才华横溢的管理团队。亚特兰大SweetWater Brewing Company的前首席酿酒师克里斯·梅多斯（Chris Meadows）将与Alex Violette一起加入啤酒厂担任Head Brewer。纳什维尔著名的熟食店制造商乔恩·纽曼（Jon Newman）将在厨房里协助瑞安·达文波特（Ryan Davenport）作为Sous Chef。由JT Dewitt担任国家餐厅经理，将担任总经理一职。
酿酒大师Alex Violette在整个职业生涯中一直与SweetWater Brewing Company保持着紧密的联系。他最好的朋友，兄弟和许多朋友都曾受雇于亚特兰大啤酒厂，包括克里斯·梅多斯（Chris Meadows）。在访问了诺克斯维尔并了解了Violette的概念之后，Meadows热情地与SweetWater合作了8年，以便随Elkmont Exchange团队一起搬迁。在SweetWater任职期间，Meadows在酿造过程的各个方面都积累了经验，协助制定了公司著名的桶装陈酿程序，并获得了高级酿造科学与技术学位。美国酿酒师协会的工程学。他被公认为2016年Sweetwater Brewing Company年度酿酒商。
行政总厨瑞安·达文波特（Ryan Davenport）在纳什维尔最受欢迎的高级餐厅Flyte上积累了广泛的烹饪知识。达文波特在这里遇到了经验丰富的屠夫和熟食店制造商乔恩·纽曼。纽曼对使用整只动物和老化的肉类表现出强烈的热情，这是不容忽视的。达文波特（Davenport）开发Elkmont Exchange的菜单时，他与纽曼（Newman）重新建立了联系，并提出了“厨师长”（Sous Chef）的职位，对此他感到兴奋。Newman拥有密歇根州大急流城烹饪学院的食品科学学位，并曾在查尔斯顿的Cypress和Husk以及纳什维尔的The Southern工作。
JT Dewitt已加入Elkmont Exchange团队，拥有20年的餐饮行业经验。德威特（Dewitt）到东南部建立和管理Darden Group餐厅已有十年。然后，他在佛罗里达州那不勒斯经营Bonefish Grill，然后购买了密西西比州麦迪逊的特许经营权。在麦迪逊工作了七年后，德威特移居诺克斯维尔，成为Babalus Tacos和Tapas开幕团队的一员。Dewitt理解餐厅结构的重要性，同时提供了一个有趣而多样化的工作场所，员工和客人都可以享受到很棒的体验。在与Elkmont Exchange团队会面后，Dewitt欣赏了他们的奉献精神和热情，并很高兴能够利用他的才能帮助Violette和Davenport开发和展示他们的啤酒，食物和概念。
Elkmont Exchange计划今年秋天在诺克斯维尔市中心北区的北百老汇745号开业。他们现在正在接受服务和厨房人员的申请。
