精酿啤酒饮用者会听到自己喜欢的饮料的声音。例如，退出时打开罐头的裂缝或教堂音乐。那是在坦佩酿造的朦胧印度淡啤酒。
教堂音乐是在亚利桑那州酿造的数百种啤酒之一，从墓碑到弗拉格斯塔夫。精酿啤酒在亚利桑那州的营业额达十亿美元。
在过去的二十年中，它已从少数啤酒厂发展到100多家。
“好吧，人们就像被吸引到当地的农贸市场一样，被吸引来手工酿造啤酒，”胡斯·布鲁尔(Chus Brewing)的奇普·穆拉(Chip Mulala)说。
八个月前，您通常可以在自己喜欢的当地餐厅找到精酿啤酒。然后，当前局势袭来：酒吧和餐馆关门，当它们关门时，小桶啤酒停止流动。
“在过去的六个月里，过去一整夜，我们一半的业务被淘汰了。因此，我们一半的业务是将啤酒卖给酒吧，饭店，度假胜地和酒店，而这全都是桶装啤酒，”穆拉拉说。
侯斯成立于大约七年前。他们现在是该州的第三大酿酒商。但是，当餐厅关闭时，他们几乎在一夜之间不得不改变其商业模式。那意味着从小桶变成罐头。他们发现人们仍然想在当地喝酒。他们只是在商店买啤酒。
穆拉拉说：“我们现在的业务几乎是85%，都是罐装的。以前大约是50到50的比例，我们做罐头，所有这些餐馆都有小桶。”
侯斯对产品忠诚。正是这种忠诚使精酿啤酒不断发展。
“我们的啤酒仅在亚利桑那州提供。所以你知道，我们对主队感到自豪，而且我们有很多追随者，这些使我们继续前进，尤其是在像现在这样的艰难时期，”穆拉拉说。
当地的啤酒厂很小。像大多数小型企业一样，该领土也有一种坐立不安的心态。他们喜欢尝试新的食谱和新的食材，例如野生啤酒花，咖啡，香草或焦糖。一些酿造季节性啤酒和一次性啤酒。
穆拉拉说：“这总是有些有组织的混乱。”
当前局势加剧了这种混乱。
他说：“当您放下我们通常用来应对的有组织的混乱局面，并在其之上引发全球性大流行时，它就会变得有些难以控制。”
Huss处于从小桶到罐头的过渡的有利位置，因为它们已经罐装了。但The Shop Beer Company的合伙人Dylan DeMiguel以及David Arnce和Jason Calhoon表示，一些酿酒商完全依靠小桶销售。
Shop Beer Company位于坦佩(Tempe)，靠近盐河(Salt River)，距天港机场(Sky Harbor Airport)不远。在夏天，您会听到啤酒厂外面的蝗虫，而经过的喷气机会淹没谈话。
“因此，您知道我们最畅销的产品，我们最著名的啤酒是教堂音乐，这是6.7%的模糊IPA。那个真的为我们腾飞了。因此，这就是领头羊。”
DeMiguel说，制作啤酒不仅限于冷饮。
“这很有趣，也很创新。您真的知道精酿啤酒的首要问题是社区意识。” DeMiguel说。
去年秋天，Shop Beer Company的几乎所有产品都以小桶出售。他们曾希望进入罐头，并四处逛逛一台装罐机，希望它能在三月份到货，但它会在十一月份上市。他们拿走了。当COVID袭击时，他们拥有了机器，但是他们仍然不得不寻找客户。罐装市场很难进入。
DeMiguel说：“因此，我们不得不在几天或几周内将整个业务转移到罐头销售上。”
有虚拟会议，电话和深夜。但是当地的妈妈和流行饮料商店都买了啤酒。杂货店和大型零售商紧随其后。
“我认为我们发现我们的啤酒厂非常有弹性。而且他们也相当敏捷。在这场大流行中，许多人不得不改变自己的商业模式，并适应政府法规，作为公会，我们在这一过程中一直处于领先地位。”亚利桑那州精酿啤酒公会的Rob Fullmer说。
富默说：“我认为，作为一个行业，我们在确保我们能够做到既开放又安全的平衡方面做得很好。”
富勒姆说，大多数啤酒厂都能够幸免于大流行，很少休假或裁员。他们通过联邦薪资保护计划和不断变化的商业模式来做到这一点。但最重要的是，他们在当地支持下做到了。
现在还不能说餐馆业将发生什么动荡。当地酿酒商担心他们的朋友和社区如何表现出来。
但看起来当地啤酒将生存。
