田纳西州诺克斯维尔市-Elkmont Exchange Brewery＆Eating House宣布将于11月6日星期一对公众开放。这是继朋友，家人和行业开放几天之后的日子。拥有300个座位的Brewpub的营业时间为每天上午11点至晚上11点。除了精心酿制的啤酒外，Elkmont Exchange还提供全套鸡尾酒和葡萄酒。美食菜单将包括独特且熟悉的菜肴，并融合了行政厨师Ryan Davenport的就餐背景。该空间位于NorthBroadway 745号，包括一个饭厅，酒吧/酒廊区，露台，啤酒厂和一个桶老化室，可兼作私人活动空间。Elkmont Exchange的创始人与当地的建筑设计师，MHM和Linear Development紧密合作，共同创造了诱人而又出众的步伐。定制饰面来自本地艺术家，包括Bower BirdSculpture，Wire Studios上的Bird，Rowlette Design和Bruce McCamish的作品。
经过几个月的准备，当然，酿酒公司的Brewmaster和Founder Alex Violette以及Head Brewer的Chris Meadows将拥有二十四条旋转的吃水线，尽管他们希望最初有六种样式可用于开幕当天。Violette预计今年冬天将提供各种款式。Elkmont Exchange啤酒将包括多种传统和实验啤酒。其中许多将以当地水果，草药和香料为特色。咆哮者将可以“打包”，而罐子将在不久的将来可用。到目前为止，还没有计划将Elkmont Exchange分发到外部市场–他们所有的啤酒都只能在内部购买。开店时需要寻找的款式包括Light Lager，IPA，Pale Ale和Brown Ale。 。Violette和Meadows还与Balter Beerworks和Abridged Brewing Company合作开发了限量发行的啤酒，以庆祝诺克斯维尔精酿啤酒社区的最新成员。Violette与Brewmation Incorporated合作设计和开发了一个定制的，最先进的酿酒厂，该厂使Elkmont Exchange具有自动化和微调功能，通常仅在大型啤酒厂中使用。该系统还具有比大多数系统更高的效率，这得益于其麦芽浆过滤器，使他们的啤酒酿造商可以减少大麦约15％的水分，最多减少30％的水。
Elkmont Exchange还期待以诺克斯维尔前所未有的规模创建一个广泛的桶老化程序。Violette和Meadows很高兴将各自的实验室和酒桶老化知识相结合来探索其创造力和技术技能。除了标准的威士忌酒和葡萄酒桶外，Elkmont Exchange还将利用两个43桶（1,333加仑）法国橡木酿酒器对某些啤酒进行陈化。从1到18个月不等。
行政总厨瑞安·达文波特（Ryan Davenport）设计了Elkmont Exchange菜单，以适应品牌的核心价值并激发冒险精神。Elkmont Exchange的“食堂”一侧将提供午餐和晚餐菜单，该菜单已开发为可补充其啤酒的风味。今年冬天将推出早午餐菜单。特色商品“ TheExchange”将彰显Davenport的美食背景，并将根据食材的供应情况而定期轮换。达文波特从户外以及全球旅行中汲取烹饪灵感。他在查尔斯顿（Charleston），纳什维尔（Nashville）和越南度过的时光反映在菜单上，包括Boudin Balls，Hot Chicken和Vietnam Pho等项目。厨房还将设有宽敞的熟食店计划，展示自制肉类和自制香肠在餐厅休息区可见的固化室中。素食主义者和素食者还可以使用多种植物性食物。达文波特的激情在于精湛的餐饮技巧和对细节的关注；但是，他还认为，可以在更加休闲的氛围中享受相同的质量。
受到户外运动的启发，Elkmont Exchange鼓励客人们聚在一起成为一个社区，庆祝东田纳西州，并加入他们的热情。他们认为啤酒，食物和经验是同一个东西。
用火把座位拉起来。用你的感官。欢迎冒险。
