伊恩史密斯真的指望该省遵守其提议的 6 月 16 日日期，启动新斯科舍省重新开放的第二阶段。
毕竟，这不仅是朝着进一步放松当前局势 施加的限制迈出的又一大步，而且将使史密斯有机会最终打开他期待已久的酒吧。
“我已经改变了两次，这次新的封锁造成了问题，”TAPestry 啤酒吧老板在宣布他全新的下萨克维尔业务的启动日期时承认。
史密斯于 2019 年下半年开始着手的一个项目，TAPestry Beer Bar 现在的目标是在 6 月 18 日开门营业，作为 HRM 最新的专供当地精酿啤酒的酒吧。
“有很多盒装商店都对 Coors Light 和 InBev(百威啤酒的制造商)做出回应，但没有真正的地方可以买到精酿啤酒，”谈到在萨克维尔地区需要这样一家酒吧时，史密斯说。“我喜欢我的啤酒比普通自来水好一点。”
然而，不仅仅是大流行减缓了史密斯的商业计划。甚至在当前局势 来到该省之前，这位准酒吧老板就表示，他对未来酒吧的位置很挑剔。
“在萨克维尔寻找房地产具有挑战性，因为当时这里周围没有大量建筑，”史密斯回忆道。“所以我需要寻找刚刚上市的空置房，但其中很多都比较旧，很多都只是在附近破旧的购物中心，所以虽然租金很有吸引力，但它并不是我要找的东西。”
2020 年 3 月大流行爆发后，史密斯被迫退出搜索。在他从事啤酒业务的其他方面工作时，他开始考虑将业务范围扩大到下萨克维尔以外的地区，直到机会落在他的腿上。
“有人搬出他们的空间——他们违反了租约——另一个地方因病毒而关闭，”史密斯在谈到他在萨克维尔大道 833 号的位置时说。“所以我能够在这个地方上市之前偷偷溜进去。”
史密斯跳上这个位置并推倒了分隔两个单元的墙，为 2,050 平方英尺的酒吧开辟了足够的空间，以便专门为口渴的客户提供新斯科舍省的产品。
“大部分啤酒都来自城外。我认为 Garrison、Nine Locks 和 Propeller，他们不需要我的帮助，”Smith 谈到 17 个啤酒龙头和 3 个专门用于当地酿酒公司的苹果酒龙头时说。“我是城外小型啤酒厂的拥护者，这些啤酒厂在 HRM 中没有发言权。所以我给这些人一个机会。”
由于超过一半的水龙头是轮换的，Smith 旨在提供大量本地选择。他还计划最终将其中一款水龙头作为 TAPestry 品牌啤酒提供，但这是一个未来的项目。
“这很难，因为有很多啤酒公司想要帮助我，”史密斯说。“(但它需要)相当大的批次，所以我正在努力寻找一家愿意使用非常小的批次系统来做到这一点的公司，因此它仍在进行中。”
目前，史密斯将专注于第二阶段的重新开放，并试图在夏季剩余时间内将 TAPestry 建立为下萨克维尔首屈一指的当地工艺酒吧。虽然史密斯确信自己受到了成功，但当地精酿啤酒行业对他的热烈欢迎也令他激动不已。
“我真正非常喜欢的一件事是社区，”史密斯说。“您与新斯科舍省的任何一家啤酒公司交谈，他们都会高度评价其他所有啤酒公司。对他们来说，这不是竞争，而是家庭——这是一个大社区。”
