“很多人不认为啤酒和奶酪是一种直观的配对，但是复杂性却与奶酪和葡萄酒一样丰富而多样”，得梅因奶酪店的奶酪店老板兼啤酒购买者达伦·范登·贝尔格(Darren Vanden Berge)说，爱荷华州。
Vanden Berge提供了许多有趣的啤酒和奶酪，在将这些复杂而辛辣的口味搭配在一起时会提供一些建议。
入门
在寻找可以很好地协同工作的配置文件时，Vanden Berge着重于两个基本要素：复杂性和强度。关键是要找到和谐均衡的互补口味。Vanden Berge说：“我喜欢找到能够互相提升的风味。”
以下建议将为您指明正确的方向。很快，您将品尝到自己喜欢的啤酒和奶酪搭配。
金发或小麦啤酒和高山奶酪
这个二人组的阳光元素是春天的封装。精致的，略带甜味，坚果和咸味的阿尔卑斯风格的奶酪，例如格鲁耶尔(Gruyère)，孔戴(Comté)和艾门塔尔(Emmentaler)，通过金发或小麦啤酒的新鲜，花香，淡淡和清爽的风味得到增强。
“奶酪和啤酒都具有极好的面包酵母和谷类谷物品质，”范登·贝格(Vadden Berge)在谈到金色啤酒和爱荷华州高山配对时说。“啤酒花的草质特性与这种奶酪的草质效果非常好。”
金发：来自法国的小酒馆Thiriez的Thiriez金发啤酒和来自爱荷华州Jewell的Lost Lake Farm的Iowa Alpine
小麦：来自爱荷华州艾姆斯的冲积酿造公司的DUG American Witbier和来自威斯康星州道奇维尔的Uplands奶酪公司的宜人的里奇自然保护区
Saison和水洗奶酪
从历史上讲，萨森酒是用橡木桶为农家酿造的，是原始的野麦酒。带有柑橘味，草本香气，赛桑酸度和干净外观的复杂而令人愉悦的味道，与柔软，丰富的水洗奶酪(例如Muenster，Fontina或Époisses)搭配得很好。
Vanden Berge解释说：“在这种搭配中，赛森会经受这种黄油，泥土和略带刺激性的农家奶酪，这种奶酪几乎具有花生酱的性质。我们将奶酪的时髦与啤酒的起泡性和时髦性相匹配。这有助于起到上颚清洁剂的作用;啤酒可以分解这种奶酪的脂肪和奶油味。”
来自科罗拉多州丹佛市的弯曲木板工匠啤酒项目的Vieille Artisanal Saison和来自佛蒙特州格林斯博罗的Jasper Hill Farm的Willoughby
硬苹果酒和陈年锋利的切达干酪
前端有一些矿物质的味道，后端有一点甜味，干硬的苹果酒与陈年的锋利的切达干酪搭配起来特别好。为了获得最佳结果，请寻找仅带有甜味而又不太酸的苹果酒选项。
Vanden Berge说：“苹果酒的碳酸和酶是这种奶酪的重要补充。苹果酒的发酵品质有助于彰显奶酪的风味。”
来自佛蒙特州纽波特的伊甸园特色苹果采摘苹果酒和来自佛蒙特州谢尔本的谢尔本农场两年切达干酪
淡啤酒和布切达干酪
这款非常朴实，果味浓郁的切达干酪覆有猪油，然后用粗棉布包起来，使它可以随着年龄的增长而呼吸。它具有一点蓝色的霉菌，增加了独特而略带时髦的风味和香气。搭配丰盛的淡啤酒，您将获得独特的美味奖励。根据Vanden Berge的说法，这款切达干酪具有较强的淡啤酒，尤其是带有柑橘和松木香气的选择，真正地勾勒出了奶酪的精髓。
来自爱荷华州艾姆斯的冲积啤酒公司的Lutris Pale Ale和威斯康星州Blue Mounds的Bleu Mont Dairy的绷带切达干酪
牛奶黑啤酒和蓝纹奶酪或三奶油奶酪
将深厚，浓烈的黑啤酒与同样坚固的奶酪搭配起来可能很棘手。
Vanden Berge说：“对于这种搭配，饮料和奶酪都需要浓郁，大胆的风味。”粗壮的巧克力，芳香的特性与蓝纹奶酪的辛辣而柔软的质感很好地融合在一起。如果要尝试一下，可以尝试一下带有超软三重奶油的奶油黑啤酒。高脂(和美味)奶酪使奶油组合更加结实。温度很重要，因此在低于室温的情况下饮用这些烈性黑啤酒-温暖的玻璃杯会更圆，更像咖啡。”
蓝色：与来自肯塔基州路易斯维尔的谷物酿酒厂的35K烈性黑啤酒对决，以及来自佛蒙特州格林斯博罗的贾斯珀·希尔农场的贝利·哈森·布鲁
三重奶油：来自密歇根州卡拉马祖的Bell's Brewery特制双奶油烈性黑啤酒，以及来自印第安纳州印第安纳波利斯的Tulip Tree Creamery的延龄草
