据说非常时期的魔都，快乐肥宅水成了硬通货，以可乐换菜肉、米面、卷纸，几乎无往不利。
随着持久战的拉锯，帝都也因疫情原因停止了堂食。大家从起初秒菜肉米等必需品，升级到团封控天花板——巴斯克蛋糕、西瓜、精酿啤酒……
毕竟闭环中不少民众与外界的联结只能依附于小龙虾、火锅等外卖，而啤酒不仅是佐餐佳品，而且能畅快释放情绪压力。
不是所有啤酒都能叫鲜啤
近期，不少年轻人怀揣最后的倔强开启“篷户区”模式，抓住一切机会野餐、露营开怀畅饮。这些山系森系青年们的嘴边标配，既有研磨SOE的手冲咖啡，又有温度刚好的精酿鲜啤。
▲图源：小红书
从熟啤到鲜啤，从单一精酿到多元精酿，近年啤酒界可谓是风生水起。
有别于大规模量产的上发酵传统工业啤酒，需要小规模生产的精酿啤酒往往采用下发酵工艺，拥有丰富的香气，口感更为醇厚，口味上拥有更多变化。
而最近风靡的鲜啤考古说法即生啤，常见于坊间啤酒吧及街头巷尾。零拷的啤酒在塑料袋里晃荡，手里提溜着，拖鞋趿拉着，这些早年间山东、东北等地爷儿们的夏季日常，如今改头换面成了“精致啤”——原浆、鲜酿、原浆精酿……
今天，一张图让你看明白精酿啤酒和工业啤酒的区别！
首先，在原料上麦类（麦芽、啤酒花）是唯一的粮食之选。相比于工业啤酒的清亮透彻，鲜啤的颜色就显得花里胡哨，赤金色、琥珀色、棕色、红宝石棕色、黑色……啤酒颜色的深浅主要取决于麦芽的种类以及麦芽出产的季节。
平日里，我们在烧烤摊上接触的工业啤酒“喝着像水，特别解渴”，原因在于酿造过程中用玉米、大米代替了麦芽，所以酒精度偏低，没有复杂的风味，留下的只有适合吨吨吨吨的清爽。
其次，冷链是标配。鲜啤之鲜在于不能常温长期存放，对运输保鲜的要求更高。有报道指出，目前市面上售卖的主流啤酒，与国标中“鲜啤”概念重合度最高的产品大多被冠以“原浆”之名。
精酿啤酒“北平机器”创始人李威早前在接受36氪采访时介绍，原浆啤酒是中国独有的啤酒概念，代表没有经过稀释、杀菌和过滤的啤酒。根据2020年6月起实施的团体标准，原浆啤酒需满足0-10℃运输贮存、7天保质期等要求。
所以，虽说白酒越陈越好，但啤酒则是越新鲜越好。国标GB-4927对鲜啤的定义为“不经巴氏灭菌法处理或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活酵母菌，并能达到一定生物稳定性”的啤酒。“内有活酵母，才敢叫鲜啤”，保留啤酒里的鲜活酵母，新鲜酿造，才能最大程度让消费者品尝到高品质啤酒的正宗风味。
不走寻常路，鲜啤正当时
在啤酒高端化、细分化趋势下，鲜啤、原浆等口感更好的啤酒倍受青睐。
在这，不得不提此前震惊啤酒圈的国内本土品牌泰山原浆啤酒。
爱企查信息显示，专注“用新鲜啤酒，敬鲜活人生”的泰山原浆啤酒，隶属于山东泰山啤酒有限公司，2021年3月获得6亿元融资，这也是去年啤酒融资事件中辉煌的一笔，由CMC资本独家投资。
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泰山原浆啤酒是一个“有故事的同学”，它前身为成立于1979年的山东省泰安市啤酒厂，2010年打造的短保质期原浆啤酒产品——“7天鲜活”为它开辟了新篇章！从第一瓶7天鲜活诞生起，这十多来年泰山啤酒一直坚持走差异化，以“原浆”“鲜活”为特色，来撕开一道巨头“围剿”的口子，并完成了渠道、供应链等全方位改革。
值得一提的是，山东泰山啤酒有限公司颇具可持续战略视野，100%控股泰安市昶皓废旧物资回收有限公司，后者经营范围包括啤酒瓶回收经营（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。妥妥诠释了，什么叫你干杯，瓶留下。一个字，绝！
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不仅如此，2021年它又宣布中国男篮主教练、CBA冠军教头杜锋为其品牌代言人。
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提到鲜啤，怎能少了“鲜啤30公里”。
鲜啤30公里卖的是“精酿+鲜啤”，它计划按半径30公里的距离建立一个标准化的鲜啤生产工厂，让大家都能新鲜的啤酒。
为了保证鲜啤的“鲜”，与之相配套的关键，是“百城百厂”的分布式鲜啤城市工厂供应链战略。公司希望在未来，能让每一座城市，都拥有一座鲜啤工厂。
为了让啤酒更新鲜，各大品牌真是费尽了心思。
巨头争“鲜”，精酿鲜啤两不误
除了那些新晋的精酿鲜酿厂牌，不少老牌啤酒品牌也借力鲜酿丰富产品线，抑或借由破圈整合营销等方式，进一步提升品牌知名度与市占率。
具有14年历史的上海莱宝啤酒，将鲜啤变作家门口的牛奶小房子，每天新鲜送达。它旗下品牌包括：财虎鲜啤闪送、财虎大碗酒肆、莱宝鲜啤、黑色兔子、魔督MODU系列等。爱企查信息显示，截至目前，莱宝啤酒关联企业上海莱宝啤酒酿造有限公司已注册多个鲜啤相关商标，国际分类涉及广告销售、啤酒饮料。
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近期旗下鲜啤印度淡色艾尔更出现在热播剧《落花时节》里，成为雷佳音饰演的简宏成干饭必备。
与此同时，华润雪花也在近年推出强调七天保鲜、炮弹铁罐装的雪花原浆壹号。
近期它也不断破圈，旗下黑狮推出弘扬东方美学国粹文化的脸谱包装，力邀王一博、龚俊等顶流明星为各品牌站台，植入《一起露营吧》等综艺节目，等等。
目前，啤酒大厂之所以会纷纷转型，并且精酿、鲜啤两手抓，原因大概可以为三点：
一是口味同质的工业啤酒不好卖了，吸引力越来越少了；二是消费者口袋里的钱多了，要求更高了，大家想喝更好的；三是啤酒薄利多销的传统商业模式走不通了，盈利每况愈下，必须开发新的市场。
所以，“水啤”时代已告一段落，精酿、鲜啤是啤酒高端化、品质化的方向，因此也是各大啤酒巨头的转型聚焦点。
但是，无论是工业熟啤，还是小众精酿，于很多人，酒席上与商业伙伴推杯换盏，远不如灯火阑珊中与亲友一饮而尽。
愿今夏能呼朋引伴相聚畅饮，酣畅淋漓，欢乐冒泡。
