“冰镇啤酒，来了!在 Azul's Brewery 喝一杯冰镇啤酒!”
佛罗里达州墨西哥湾沿岸大学以学生酿造的啤酒为特色的纳米啤酒厂现已全面投入运营，并且正在制定正式的酿造计划。该计划将以课程和学生经营的酿造操作为特色，为 FGCU 活动提供饮料。在接替退休教授约瑟夫·卡卡雷卡 (Joseph Kakareka) 之后，约翰·赖利 (John Reilly) 教授博士正在领导该项目。
“有时你不得不坐下来想'哇，我们确实建造了这样的东西，'”赖利先生说。
Reilly 先生 10 年前被 FGCU 聘用到化学与物理系。五年后，卡卡雷卡请赖利先生和他一起在校园里酿酒。两位教授周六在萨格登大厅的厨房里酿造的东西已经发展成为一个有前途的事业。
Azul's Brewery 现在有 6 名学生在酿酒，另外 3 名学生负责该公司的 Instagram 帐户 (@azuls_brewery)。
“他(卡卡雷卡先生)是那种让这一切得以发生的火花，”赖利先生说。“即使他现在已经退休，他仍然会在这个项目中占有一席之地。他是和你一起生活了很长时间的那种性格之一。”
为了纪念卡卡雷卡先生的工作，赖利先生和他的学生们将一种啤酒命名为“坚果教授”以纪念他。
赖利先生说，学生们的工作并没有被忽视;他相信这就是让啤酒厂走到今天的原因。
“任何做出承诺的学生都非常棒，因为你必须至少承诺三到四个星期才能把啤酒拿出来，”赖利先生说。“现在，啤酒终于贴上了标签，它们看起来很棒，突然间它击中了它们。他们说，'我做了这个，现在我要把它送给人们，希望他们喜欢它'。
建立这个计划有其自身的挑战，但 Reilly 先生认为，在 9 月的惠特克欢迎回归活动上进行正式介绍和品尝后，它走上了正确的道路。
“现在我们开始乐在其中，但要构建这个程序还有很多工作要做，”赖利先生说。“这需要一段时间。这不像你得到一大笔钱然后去做。”
尽管获得资金需要一段时间，但该计划从 FGCU 的专业发展基金赠款 (PDFG) 中获得了足够的资金，可以购买一个 10 加仑的试点工业酿造站。该小组酿造了大约 50 加仑的七种不同啤酒以供品尝。
从 Key Lime Lager 的酸味到 Strauss 的 Oatmeal Stout 的甜味，该节目有多种口味供人们享用。El Jefe Martin(以 FGCU 主席 Mike Martin 的名字命名)、Whitaker Weizen 和 Uncle Joe's Cream Ale 是其他一些口味。
该啤酒厂目前正在开发更多的学生食谱和甜点啤酒，如咸焦糖和奶油棒。
Juan Gamez 和 Rachel Burton 是参与酿造过程的两名学生。
“每当我们到达酿造的最后阶段，我们开始装瓶和贴标签时，这真的很令人兴奋，就像在惠特克活动中一样，看到每个人打开啤酒并享受它，”加梅兹先生说。“看到人们喜欢我帮助制作的东西，真是太酷了。”
Gamez 先生是一名高级生物学专业和迈尔斯堡本地人，他计划进入药理学领域，但很喜欢获得动手酿造经验。他将自己的进步归功于伯顿女士和赖利先生的帮助。
“酿造不是一个人的事情。你需要一个与他人合作良好的协作团队，才能让一切顺利，”加梅兹先生说。“我们很幸运，每个人都能很好地合作，而且我们都保持同步，让酿造日变得更加顺利。”
伯顿女士 2021 年春季毕业，主修化学，辅修物理。在 2019 年夏季加入酿酒团队之前，她曾与 Reilly 先生合作进行他的生物化学研究。
“成为其中的一部分已经赋予了力量、挑战性、成就感和很多乐趣。伯顿女士说，当他让我上船时，我知道我们在搭便车。“看到它从只有他和托马斯的时代发展到现在成为大学真正的商业企业以及全日制跨学科研究项目，这真的很鼓舞人心。我很自豪能参与其中。”
正式的酿造计划的课程形式将通过徽章系统进行划分。该系统具有四个级别，教授学生技能，例如中级家庭酿造和全谷物酿造 HERMS(热交换循环醪液系统)，这是传统的啤酒酿造方式。该计划包括所有专业的学生。实施徽章制度后，该计划将提交食品科学和发酵辅修课程的建议。
加梅兹先生说：“这所大学在校园内拥有这样的东西的开放态度是很多学生和未来学生会喜欢的。”“啤酒酿造对我来说只是增加了校园的吸引力。”
Reilly 先生正在努力获得 brewpub 许可证，并将该计划扩展到更多 FGCU 活动，例如 Octoberfest 和体育比赛。他和他的学生正在为明年的 FGCU 25 周年准备一款特别的啤酒。
Reilly 先生希望该计划与其他啤酒厂合作，并以正确的速度管理其扩张速度。大多数行业消息人士称，纳米啤酒厂的生产规模比微型啤酒厂小得多，后者每年生产的啤酒桶不到 15,000 桶。
“现在，所有基础的东西都在那里。问题是你把它做得更大更好吗?”赖利先生说。“我认为我们应该慢慢做大。我认为我们不会在一周内从 20 加仑增加到 150 加仑。我认为我们应该发展到这个领域。”
他希望在 2022 年秋季之前试运行完整的啤酒厂计划。
