新缅因州的手工饮料制造商们正变得越来越有创意，因为他们找到了从人群中脱颖而出的新方法。
小众风格，无麸质甚至无酒精的选择是一些新的重点，为缅因州的150家手工酿酒厂增加了更多的品种。与此同时，其他啤酒厂也在苏打水、苹果酒和康普茶中加入酒精，这是对传统工艺饮料的一种潮流转变。
Odd by Nature Brewing于6月中旬在内迪克角(Cape Neddick)开业，它利用了人们喜爱的童年糖果带来的怀旧之情，专注于冰淇淋IPAs、糖果啤酒、糕点黑啤和啤酒鸡尾酒。
老板杰·格雷(Jay Grey)在2019年开设了奥贡特美食酒吧(Ogunquit’s Food for Thought)，这家酒吧也有怀旧元素，有甜甜圈上烤奶酪等令人舒适的融合物。他想创建一家酿酒厂，最终让他的顾客微笑。
他聘请了莱维特剧院(Leavitt Theatre)前首席调酒师亚伯·亨德森-布朗(Abe Henderson-Brown)担任酿酒师。亨德森起初有些犹豫，因为他之前没有任何酿酒经验。
“我只是告诉他，‘嘿，这就像做大杯鸡尾酒，’”格蕾说，她整个冬天都在和他一起研究最初的配方。
这家啤酒厂提供8种啤酒，按月供应。室内/室外座位的餐桌服务，他们也提供food for Thought的食物。
在最近的一个夏季周，有超过1200名游客前来参观，他们证明了一个甜啤酒的市场，比如绿色的柏林菠萝tapache，混合了酸甜的蜜汁和绿色的番石榴糖，或者他们的芒果少女灵感啤酒。
波特兰东湾(East Bayside)社区的手工饮料中心继续增长。今年春天，Belleflower Brewing Co.也加入了这一行列。拥有一支来自马萨诸塞州的业主-酿酒师团队。他们专注于使用当地原料的小批量产品。他们利用去年关闭的啤酒厂的设备，搬进了以前的酒厂外的空间，并购买了自己的罐装生产线。
在大流行期间开一家啤酒厂已经够艰难的了，但巴斯啤酒工厂(Bath Ale Works)的老板Pepper Powers已经习惯了挫折和拖延。五年来，他一直在寻找建啤酒厂的最佳地点，这个啤酒厂是巴斯钢铁厂的一个剧本。随着几座不同的建筑相继倒塌，他最终选定了威斯卡塞特巴斯路(Bath Road)的那块空地。
鲍尔斯曾在美国宇航局戈达德太空飞行中心(Goddard Space Flight Center)工作，后来他搬到缅因州的避暑别墅，在马里兰州创办了这家酿酒厂。BAW专注于经典的英国风格啤酒，其名字倾向于白车身的灵感，如朱姆沃尔特波特(Zumwalt Porter)，以白车身正在建造的美国海军最新驱逐舰级命名。
有麸质不耐症的人现在可以选择当地的精酿啤酒。8月20日，幸运鸽子酿酒公司(Lucky Pigeon Brewing Co)在缅因州的佩珀贝尔磨坊(Pepperell Mill)开设了第一家专门的无麸质酿酒厂。
老板贝弗利·贝鸽、尼克·布拉默和莱斯利·布拉默都在啤酒厂的运营中发挥了作用，而老板凯瑟琳·贝鸽负责日常运营，是灵感的来源。当她从饮食中去除谷蛋白时，她就开始酿造无谷蛋白啤酒。
幸运鸽目前提供四种生啤和罐装啤酒，由首席酿酒师斯科特·内贝尔(Scott Nebel)酿制，他曾在缅因州啤酒公司(Maine beer Company)和Sebago工作，使用小米、荞麦和大米，而不是传统的大麦或小麦麦芽，这两种啤酒都含有麸质。
不知名的啤酒厂数量继续增长。Gordon’s Grog于今年4月在缅因州中部小镇圣奥尔本斯开业。这个家庭酿造了很长时间，开设品酒室几乎是出于必要，因为他们与社区共享的受欢迎的家酿品酒会已经超出了他们的房子。这家啤酒厂最受欢迎的啤酒是红马车(Red Wagon)，一种红色麦芽啤酒，在国际淡啤酒中看我(Look Me in The IPA)，沼泽水黑啤(Bog Water Stout)和特苦啤酒(Extraordinary Bitter)。
即将到来的
华盛顿县的两家新啤酒厂希望扩大缅因州啤酒之路(Maine Beer Trail)上的唐顿印记。Horn Run Brewing于今年5月在东港市中心的一幢历史建筑内开业。今年10月开业的Bad Little Brewing还在马基雅斯(Machias)的一座历史建筑中找到了一个家。
据主人凯瑟琳·托普潘(Kathryn Toppan)和肖恩·伦特(Sean Lent)说，这座建于1868年的克拉克·佩里之家(Clark Perry House)已被列入美国国家历史场所名录(National Register of Historic Places)，将容纳酿酒厂、酒窖，并将于11月建成一家从农场到餐桌的餐厅。
另一家女性所有的酿酒厂Olive Pit很快将在里斯本开业，专注于迎合广泛但可能被忽视的口味。业主克里斯蒂·凯恩(Christy Cain)最近刚刚获得酿造科学文凭，并计划在10月初开设这家以她的比特犬Olive Roo命名的酿酒厂。今年4月，她在主街购买了一栋建筑。
“我的重点是提供一个全面的啤酒——每个人,倾向于减少啤酒花的啤酒,一个未被充分代表的偏好在缅因州,”说,该隐,他补充说,她的本质啤酒风格往往会吸引女性,“更苦的味蕾,”和啤酒花的啤酒通常更苦。
她说:“在试图填补缅因州所缺少的细分市场的过程中，它自然会吸引大量正在从葡萄酒转向啤酒、但不喜欢啤酒花风格的女性。”“我的目标是成为一个社区中心，人们可以在那里闲逛，享受啤酒，也许还可以从到访的餐车上吃点东西。”
她将从里斯本瀑布路的另一边的Blue Ox Malthouse购买啤酒的主要原料之一麦芽，从不伦瑞克的Woodside Hop House购买啤酒花。
还有一些人在开拓市场
缅因州中部的另一个小镇将很快迎来自己的啤酒厂。Sidereal农场啤酒厂计划于初冬在瓦萨波罗开业。
农舍风格啤酒厂,位于合伙人大卫·德安杰洛的农场将专注于野生发酵啤酒,葡萄酒、苹果酒和米德,也由yeast-expert贾斯汀阿马拉尔,谁拥有疯狂的酵母,酵母银行房屋约3600株的酵母和细菌,和世界各地的超过1000个啤酒厂,包括缅因州一半的啤酒酿造商。位于班戈的酵母库将与从农场采购季节性原料的旋转食品卡车一起转移到现场。
Hi-Fidelity将在9月下旬加入东海湾的团队，据啤酒商和共同所有者Dante Maderal说，他曾是大西洋酿酒公司的老板。这家新的啤酒厂将利用低酒精啤酒日益增长的趋势，并将提供各种经典风格的低至中等酒精啤酒。
除了啤酒，马德拉尔还在与波特兰音乐家P.D. Wappler合作，他说他专注于“培养一个舒适的空间，专注于现场音乐和原创艺术家。”我们很高兴能在这样一个很酷的社区和其他啤酒厂和艺术画廊(比如Zero Station)一起开业。”
根据在线行业杂志《精酿商业》(Craft Brewing Business)的数据，去年美国低酒精甚至无酒精啤酒的销量增长了30%。虽然伍德兰农场啤酒厂(Woodland Farms Brewery)是缅因州第一家加入无酒精啤酒潮流的啤酒厂，其旗下的Pointer无酒精IPA啤酒厂很快就会拥有自己的独家无酒精啤酒。
KITna Brewing上个月宣布推出这款啤酒。该啤酒厂由Austin Street Brewery的联合创始人和运营主管Will Fisher和Barrett Made Architecture + Construction的所有者和总裁Rob Barrett共同创建，将位于波特兰的West Bayside社区。
合作伙伴计划在全国范围内通过直邮分销，因为北美地区的啤酒不像其他酒类啤酒那样有运输限制，而且在今年年底前可以在当地商店和餐馆买到。2022年，一个小型的现场品酒室也在筹备之中。
肥皂水多
缅因州的一些手工酿酒厂已经在拓宽他们的视野，不再局限于啤酒。
啤酒厂已经开始涉足其他酒精饮料，有几家新酒厂将全部精力投入到烈性苏打水、苹果酒和康普茶上。
Apres是一家以精酿苏打水和苹果酒为主的酿酒厂和酒廊，今年7月在波特兰的东贝赛德开业。现在有硬苏打水和软苏打水，而硬苹果酒会继续陈年。Apres专注于新鲜和本地产品，最近开始罐装，首先是生姜和柠檬硬苏打水，然后是另外三款苏打水，包括一款以杜松子酒和奎宁为灵感的苏打水，有更多的旋转口味。
缅因州Booch Brewing于7月开业，酿造有机硬康普茶。啤酒厂和只收现金的品酒室位于达马里斯科塔市中心的前Van Lloyd 's Bistro大楼。
老板昌西·厄斯金(Chauncey Erskine)同时也是自由港(Freeport)墨西哥蓝调餐厅(Mexicali Blues)的经理，他供应不同口味的康普茶(kombucha)，这是一种发酵茶，通常不含酒精，他会在Split Rock distillings的波旁酒桶中进行二次发酵，以增加酒精含量。
