今年夏天你要恢复到新的常态，可能需要和朋友在露台上喝点酒——这反过来可能会让你宿醉。
这是脱酒精和无酒精啤酒寻求解决的难题，同时还拥有低卡路里计数并迎合注重健康的饮酒者。加拿大精酿啤酒商正在寻找合适的配方，以帮助他们为迄今为止由大型啤酒厂主导的产品开拓市场空间。
Nicolas Gagnon 是蒙特利尔 Sober Carpenter 的创始人之一，Sober Carpenter 是一家成立于 2019 年的家族微型啤酒厂，生产五款无酒精精酿啤酒，他说他们使用优质原料和精酿工艺来吸引更挑剔的饮酒者。
“消费者开始了解所使用的成分、啤酒花、麦芽……他们想喝更高质量的产品，”加格农说。“过去，对不含酒精的产品最负面的评论是它的味道不好……现在他们有了和含酒精啤酒一样美味的选择，没有酒精，现在不再是一种牺牲，而是一种乐趣。”
高盛最近的一份报告称，美国低酒精和无酒精 (NoLo) 啤酒市场的零售额仅为 5.8 亿美元。整个啤酒市场大约有 800 亿美元。但是，他们预计到 2025 年，NoLo 啤酒的零售额将达到 30 亿美元。
很有可能，您的杂货店出售 O'Doul's 或低度酒精 Labatt Blue 或百威禁酒。但是，高盛分析师写道，市场“直到现在基本上都萎靡不振”。
他们认为，市场能够增长的原因主要有四个：技术进步意味着 NoLo 啤酒实际上尝起来像啤酒;消费者对适度的兴趣;来自软饮料和水的市场;由于税收，成本更低。
Partake Brewing 的创始人兼首席执行官泰德·弗莱明 (Ted Fleming) 说：“它比你祖父的无酒精啤酒味道更好。”
“该类别背后的许多动力来自千禧一代和 Z 世代，他们在某些方面拒绝了酒类行业长期以来一直在传递的信息，那就是，你必须喝酒才能被接受，才能玩得开心，再正常不过了。”
但小企业可能会从由大啤酒商主导的市场中占据什么样的份额还有待观察。
弗莱明人物 Partake 是加拿大非酒精精酿啤酒行业的开拓者。2010 年因克罗恩病住院后，他选择了更健康的生活、饮食和饮水，但热爱精酿啤酒。
弗莱明解释说：“当你带走一些东西，比如喝啤酒时，你会意识到它是一种社交润滑剂，它让你感觉喝啤酒比喝水有多舒服。”
2013年，他开始从欧洲进口无酒精啤酒，并为此建立了一家网上商店。然后他联系了几家啤酒厂关于生产非酒精啤酒，但被告知在加拿大没有市场。
“事后看来，他们都在帮我一个忙，这促使我走向，好吧，好吧，我要自己解决这个问题，”弗莱明说。
Gary Lohin 是不列颠哥伦比亚省 Central City Brewers and Distillers 的酿酒师。他们生产 Red Racer Street Legal IPA 和 pilsner。
“De-alc 啤酒现在似乎正在起飞，”他说。“也许从来没有一种真正的好产品让人们喜欢。”
有两种方法可以制作低度啤酒。Lohin 解释说，无酒精啤酒使用不会产生太多酒精的特殊酵母;脱醇啤酒在酿造后会去除酒精。
“它经历了它的一生，它已经成为了一种啤酒，”Lohin 说。
但是，从普通啤酒中去除酒精的设备很昂贵，他说，所以想要进入它的小型啤酒厂可能需要走无酒精方式，这可能没有纯粹的“啤酒”味道。
Partake生产五种啤酒。中城，眼下，只有这两个，却一直在试验着一个粗壮的。
Lohin 说，到目前为止，评论“非常棒”。
“我们可以做任何口味，真的。”
行业组织 Beer Canada 的临时总裁卢克查普曼 (Luke Chapman) 表示，该市场仍然“非常小”，占加拿大啤酒总销量的不到 2%。不过，查普曼说，在大流行期间，销售额增长了 60%，他们预计这一趋势将继续下去。
查普曼说：“肯定会有很多兴奋、很多创新以及很多消费者的兴趣和需求。”
