以可持续发展的名义，精酿啤酒酿造的副产品可以作为化妆品中的抗氧化剂获得第二次生命。
意大利研究团队 Censi 等人着手确定多种精酿啤酒副产品的苯酚水平和抗氧化活性，并评估啤酒废料提取物对人体角质形成细胞的影响，以证明它们在化妆品。
随着精酿啤酒在美国和欧洲越来越受欢迎，研究团队表示，该产品未经高温消毒和未经过滤的性质为获取个人护理成分提供了独特的机会。
“因此，如果考虑到全球精酿啤酒市场的快速增长，对啤酒生产废品中的抗氧化剂进行评估可能非常重要，”该论文称。“副产品开发健康产品，如化妆品和/或补充，将有助于提高啤酒生产的可持续性啤酒厂的剥削。”
以前的研究研究了啤酒中的苯酚和抗氧化活性
研究小组表示，之前的研究人员测量了商业啤酒中酚类化合物的含量和抗氧化活性，发现没食子酸和阿魏酸这两种酚类化合物很常见，确定了不同类型和品牌啤酒的抗氧化活性，并评估了这些指标在不同的酿造步骤中。
精酿啤酒是未经过滤和未经高温消毒的水、麦芽、啤酒花和酵母的组合，不含酿造添加剂，一般避免使用柠檬酸，可以减少产品氧化，或在生产过程中避免使用其他添加剂，如香气、糖分、香料和果汁.
研究小组使用的啤酒是一种简单的水、麦芽、啤酒花和酵母酿造的啤酒。
根据该论文，酿造从水和麦芽的混合物开始，然后进入过滤步骤，在此过程中去除用过的麦芽，然后在煮沸过程中加入啤酒花。
啤酒花煮沸后，啤酒冷却并沉淀，此时会去除用过的啤酒花。然后发酵开始时添加酵母，在成熟和成品之前的步骤结束时将酵母去除。
研究小组的目标之一是使用不同的提取方法测量该过程的每个步骤和废物中的苯酚和抗氧化剂。
使用不同的乙醇和水提取方法，该团队确实发现了不可忽略的苯酚水平，尤其是在水中提取的酵母废物。他们还发现，废酵母比起始酵母具有更高的抗氧化活性水平。
废物提取物对抗衰老的有希望的影响
研究人员使用从 Alter 啤酒厂回收的废提取物，在角质形成细胞上测试了废麦芽、啤酒花和酵母提取物。虽然衰老是一个复杂的压缩过程，但 Censi 等人说线粒体功能障碍和氧化应激是关键因素，改善它们可能是抗衰老成分的一种策略。
他们发现，啤酒花和酵母提取物的治疗方法“显著恢复线粒体的活性，这表明他们的支持细胞营养的机制的能力。”
此外，所有三种提取物都抵消了过氧化氢的作用，并显示出显着减少的活性氧，这是研究人员有效抗氧化活性的衡量标准。
Censi 等人说：“这项研究显示了手工啤酒废品在人类角质形成细胞中的抗衰老作用，表明它们可能用作制备化妆品的成分。”“未来的研究将副产品，以探讨其可能的工业用途化妆品进行专门研究和新，成品化妆品配方开发的啤酒。”
