在过去的一年里，关于科学的讨论很多，其中很多令人沮丧。但是，似乎法国研究人员利用他的大流行封锁时间研究了一个更快乐的啤酒饮用者问题：一杯啤酒中有多少气泡?
认真地说，这是美国化学学会(ACS)最近发布的一项合法研究。我们正在为您在这里分解它。
气泡从何而来?
虽然气泡计数显然是一个亟待解决的问题，但了解一点气泡背景以及我们为什么要关心这一点非常有帮助。
大多数人都知道，酒精饮料中的气泡是由溶解的二氧化碳(CO2)产生的。CO2通过发酵自然产生，并且可以通过强制碳酸化来增加。通常，用自来水，瓶子或罐头制作的手工艺啤酒将两者混合使用，尽管强制性碳水化合物通常起着更大的作用。
我们为什么要关心?
那么，为什么要对碳化大惊小怪呢?首先，观看气泡的踪迹从透明的Helles悬浮或在爱尔兰黑啤酒上凝结着浓密的脑袋，这在视觉上令人惊叹。这些视觉队列也有助于我们的风味体验。人类认为外观精美的食物和饮料味道更好(是的，对此也有科学研究)。
更重要的是，气泡将啤酒的香气和风味吸引到我们的鼻子和味蕾上。如果您想了解这些小气泡任务的重要性，请在喝啤酒的同时hold住鼻子。您可以感觉到气泡的感觉，但是挠痒痒的只有一点，它们传递的所有有价值的信息都丢失了。
最后，气泡会影响啤酒的口感和黏度。当事情好起来的时候，这方面就不为所动了。但是，我们很快就会感觉到平板Pilsner或泡沫腾腾的Porter出了点问题。最好的例子也许是朋友的家常菜，那里有些古怪，但你却不能全力以赴。通常是碳酸化。
一杯啤酒中有多少气泡
那么，要倒出一个完美的杯子，需要多少泡沫朋友呢?根据兰斯·尚佩奇-阿丁大学的热拉德·里格·贝莱尔(GérardLiger-Belair)的说法，典型的品脱啤酒杯中有20万至200万个气泡。研究人员在42华氏度下使用喜力啤酒。
在正常情况下，我们可能会期望冒泡的范围更大。较热的液体释放出更多的气泡，而玻璃器皿中的瑕疵(所谓的成核位点)则形成气泡形成的位置。一些啤酒厂甚至在底部使用有缺陷的玻璃，以增加气泡的形成并展示其啤酒。另外，不同的啤酒风格具有不同程度的所需碳酸。
一切与科学有关
这项法国研究是2014年一项实验的延伸，该实验针对一个同样紧迫的问题：一杯香槟中有多少气泡?一百万，如果你很好奇。就个人而言，我很好奇一个人如何找到一份工作，其中涉及花了六年的时间研究各种酒精饮料中的气泡。
尽管主题看似轻，但ACS文章似乎具有疫苗试验项目的所有严格要求。读者可以查看无数令人恐惧的公式，绘制在图表上的曲线以及(当然)气泡的微观照片。这是化学爱好者必读的书。
欣赏我们生活中的泡沫
对于我们其他人来说，当我们看到无休止的气泡在啤酒杯中蜿蜒而行时，结果只是值得思考的东西。无论我们是否有科学兴趣，我们都可以肯定地感谢数以百万计的气泡，他们无私地为我们的饮酒而牺牲自己。
