大流行时，精酿啤酒厂和许多其他企业一样，面临着休假人员，关门，思考将产品推向大众的创新方法，而又无法邀请他们在室内喝酒或进行抽样飞行的想法。 。根据啤酒酿造商协会的数据，到2020年，独立啤酒厂的数量至少下降了7%至8%。我们与全国的精酿啤酒商讨论了他们如何在整个大流行中改变其商业模式...以及哪些改变您?当您最终返回到您最喜欢的啤酒厂时，可以期望它会继续发挥作用。
新泽西州哈肯萨克市The Alementary Brewing Co.的所有者兼首席科学官Mike Roosevelt说：“存在很多枢轴变化：我们甚至从未考虑过进行网上购物，因为目标始终是吸引人们房间。突然，那些目标改变了。那真的是要促使人们来网上商店提货。”
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加利福尼亚萨克拉曼多市Urban Roots Brewing联合创始人兼酿酒师Peter Hoey表示，他的啤酒厂也迅速转向在线销售，但他们还试图弄清楚如何吸引他们的客户群。霍伊说：“对我们而言，关键是要保持不断变化和令人兴奋的啤酒发布时间表，以重新审视我们的品牌和产品，同时保持我们创造的每种款式的质量都很高。”大流行期间，该公司每星期发布一次新啤酒。“这使我们能够比许多周围的企业更快地吸引员工。我们共同制定了餐点创意，啤酒促销和其他基于需求的解决方案，以扩大业务并让我们的团队安全地恢复工作。”
其他公司，例如位于缅因州波特兰的Rising Tide Brewing Company，则在一夜之间成为餐馆。小镇东湾畔地区最受欢迎的啤酒厂一直是旋转餐车的目的地，但是由于需要联系来宾追踪，因此这不是一个可行的选择。Rising Tide的业务运营总监兼所有者Heather Sanborn认为，这是他们不断发展的关键所在。“我们知道他在夏季的婚礼预订中损失了数百万美元。[我们与Fire and Company的Ryan Carey合作，后者将他的木比萨饼烤箱带到了Rising Tide住宅。我们也转移到了餐桌服务。自去年三月以来，我们就再也没有在内部服务过。”现在，“涨潮”比以往任何时候都拥有“更多的餐饮方式”。
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应对这种异想天开的方法的另一种解决方案?以前没有将啤酒卖给零售商的啤酒厂必须将其作为其商业模式的一部分：“在大流行之前，分销并不是我们业务计划的重要组成部分，但是现在，我们已经拥有适当的人员和基础设施来维持这些销售额，同时又恢复了餐厅的正常运营。” Hoey解释说。
丘拉维斯塔啤酒厂的创始人蒂莫西·帕克(Timothy Parker)对此表示赞同。他说：“我们已经开始罐装并将其运往商店，并且我们已获准在整个加利福尼亚州进行运输。”“我们的确放慢了脚步，因为取消了水龙头的销售，因此我们不得不发挥创造力并找到新的收入来源。”既然事情又在缓慢地开放，帕克解释说，这家新公司将继续是一家Delish表示，大多数精酿啤酒销售代表计划(或已经)计划这样做。
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尽管如此，即使在就餐的限制放松了疫苗接种后，大多数这些精酿啤酒厂也计划将新的变化保持在适当的位置。对于Rise Tide而言，这意味着在其宽敞的露台上进行户外用餐;对于Alementary，则是经过翻新的Biergarten;以及大的Biergarten和临时的室外用餐空间现在将位于Urban Roots的停车场中。但是，经过所有的斗争和变革，所有啤酒厂仍然专注于社区。他们酿造特殊的啤酒以回馈社会，或者只是使他们的啤酒厂感觉像是一个人们可以相互联系的地方，即使在远离社会的情况下也是如此。
“回馈社区是我们使命的一部分，”桑伯恩说。“缅因岛步道啤酒，我们的季节性IPA，我们销售最旺的啤酒又回来了。我们很高兴能够继续支持缅因州小径协会。”
霍伊说：“即使在大流行期间，我们也在国家和地方两级管理了一些慈善活动。”“作为参与社会的手段的一部分，在社会上，让慈善活动一直是而且将永远是核心，我们是什么，我们做什么，即使时间紧张什么。”(还有更多理由支持您最喜欢的当地啤酒生产商，对吧?)
尽管去年面临挑战，但所有啤酒厂都对2021年的前景感到非常乐观。“我对夏天完全乐观，”桑伯恩补充道。“我认为人们会想旅行。我认为他们将要成为社交，喝啤酒，在一起的人，并拥有可以随便在一起的地方，而我认为啤酒厂就是这个定义。”
罗斯福表示：“我们对夏天感到乐观。”“去年教会了我们如何灵活应变，并根据情况的变化迅速做出调整。”
