酒作为一种比较特殊的副食品，一直长期存在于人们的日常生活中，最近大家比较关注中国国际啤酒挑战赛在沪收官，小编从网上整理了一些资料，希望对您有帮助
11月18日电 中国国际酒业博览会(简称上海酒博会)同期重要活动之一、2018(CBC)中国国际啤酒挑战赛15日在上海开幕，本次大赛吸引了近百家啤酒品牌和家酿爱好者，1089款产品参与比赛。最终，经过初轮筛选，457款产品将进入最终的品评比赛。
在17日晚间举行的“CIBC欢迎晚宴暨CBC颁奖盛典”中，现场分别颁布了各品类的金、银、铜奖、推荐奖。在商酿组中，淡色拉格类的瓦伦丁荷拉斯啤酒荣获金奖；小麦类的沙赞比利时小麦荣获金奖；深色艾尔类的独角兽喜乐获得金奖等。同时还诞生了CBC新星奖、主席提名奖和最佳创意奖，珠江啤酒的雪堡茉莉花茶啤酒获得全场最佳创意奖。经过重重选拔，上海申爱食品有限公司的巧克力世涛获得本届CBC荣耀之星。
微酿组中，慕容宇轩酿造的匠心和匠魂分别获得小麦组的金奖和银奖；深色艾尔组的马永乐的红砖楼琥珀艾尔获得金奖；靳松酿造的时间坐标获得比利时风格的金奖等。
中国国际啤酒挑战赛是由中国酒业协会指导，由中国食品发酵工业研究院、北京喜啤士文化发展有限公司、国家酒类品质与安全国际联合研究中心、家酿魔法庄园主办，由布鲁塞尔啤酒挑战赛、美国酿造化学家协会、德国柏林啤酒酿造学院、比利时鲁汶大学、荷兰瓦赫宁根大学、英国诺丁汉大学的协办的国际啤酒盛会，比赛获得了北京自酿啤酒协会、上海精酿啤酒协会、天津自酿啤酒协会、河北家酿啤酒协会的大力支持。
大赛设立评审委员会，由38位资深专家和特聘评委组成。旧金山国际烈酒大赛首席评委Daniel Ronen、国家评审涂京霞、百威总酿Staines Joshua、国家评审林智平、中国食品发酵工业研究院酿酒工程部主任王德良等重量级评委均参与此次比赛担任评审。
参赛产品参照国际通行的赛事规则，依据以风格分类表十二大类的标准来对参赛产品分组品评。
2018(第五届)中国国际啤酒技术高峰论坛17日亦在上海举行。本次论坛是由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院联合国家酒类品质与安全国际联合研究中心、德国柏林啤酒酿造学院(VLB)、美国酿造化学家协会(ASBC)等单位主办，由华润雪花啤酒(中国)有限公司负责承办。自2010年起，每两年一届举办一次。中国酒业协会理事长王延才、中国食品发酵工业研究院副院长张五九、华润雪花啤酒(中国)有限公司总经理侯孝海、中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇、美国酿造化学家协会(ASBC)教授Scott Britton、德国柏林酿造学院教授Philipp Zeuschner、比利时鲁汶大学教授Kevin Verstrepen、上海酿酒专业协会吴建华秘书长等出席开幕式并致辞。会议由国家酒类品质与安全国际联合研究中心主任王德良主持。
王延才指出，当前，中国是全球最大的酒类生产和消费国，也是最大的啤酒生产和消费国，拥有世界上最大的啤酒生产能力，吸引了全球众多知名啤酒生产企业在华投资。相信随着民众消费能力的不断扩大，消费需求的多元化，啤酒产品品类将更加丰富，中国特色的啤酒文化也将越来越为中国消费者及全球消费者所接受。
张五九提出，饮酒与健康领域已经成为中国食品发酵工业研究院未来研究的重点方向之一。科研团队今后将在酒饮料营养价值与健康成分作用机理、酒精代谢与成瘾机制、脑科学与消费者科学以及理性饮酒与疾病预防等方面积极开展工作，从科学的角度揭示酒与健康的机理，为指导广大消费者科学、安全、健康地饮酒奠定科研基础，为中国啤酒行业乃至酿酒发展提供新的建议和思路。
侯孝海说，中国啤酒行业已经进入了深度调整期，啤酒行业迎来转型升级的大变革时代，消费端升级不断倒逼产业端升级与创新，行业从后量变时代进入新质变时代：品牌从大主流向高档化、个性化转变；市场优势从高份额到高质量转变；渠道从数量层级管控到直营化、数字化转变；生产走向集中化、智能化、高效率。啤酒是一门传统产业，需要持久的匠心，但也需要融合高新技术，不断坚持发酵技术的革新和产品的创新，探索人工智能化行业与传统产业的融合，以工业互联网和机器人技术为代表的智能制造将助推传统产业的制造升级。
据悉，本届论坛主题为“创新与融合”，论坛围绕“行业趋势”“原料与啤酒制造”“新产品开发与过程控制”“消费者科学与香气感官”四大主题展开学术交流。旨在倡导中国啤酒行业人员，在当前互联、互通、互融的社会大环境下，积极创新、不断开拓，实现中国啤酒行业的创新发展。此外，本次会议另设“商酿之道——2018工坊啤酒产业发展国际高峰论坛”，以“增量、体验、场景”为主题进行大会报告和系列活动。(完)
