一家生物工程公司发现了一种制造非转基因啤酒酵母菌株的新方法，该公司表示，这有助于“扩大商业啤酒菌株的多样性”，适用于大小啤酒厂。
这种新菌株是由温哥华的生物工程公司 Renaissance BioScience 开发的，该论文建议将其归类为第三类贮藏菌株。
目前，数百年来，只有两种酵母类型可以生产菌株：称为“第一组”和“第二组”。
虽然基因不同，但它们产生非常相似的风味和香气特征，文艺复兴认为，这“在商业贮藏啤酒缺乏多样性方面发挥了作用”。
迄今为止，所有创造新啤酒酵母的尝试都以最终啤酒的不理想特性而告终，这使得它们在商业上不可行。
Renaissance 所做的是从工业贮藏啤酒菌株中培育出S. eubayanus亚基因组，并将它们与不同的麦芽酒菌株杂交，从而消除了培育未驯化的野生S. eubayanus菌株的需要。
它声称，最终结果不会导致与使用野生菌株相关的负面特征，基因组结构是完全独特的，它们具有更广泛的温度耐受范围，并且通过使用不同的亲本菌株，香气和所得菌株的风味多样性。
Renaissance BioScience 首席执行官 John Husnik 博士评论说：“这项文艺复兴成就是贮藏酵母菌株开发中最实用的创新之一。我们的论文概述了这一进步是如何发展的，重要的是，解释了创造许多不同的新型贮藏酵母菌株的潜力，以及微调和增强世界各地啤酒生产商使用的许多当前专有菌株的潜力。这种酵母技术已准备好开始商业使用和应用。祝贺我们的团队取得了这一令人兴奋的进展。我们即将进入贮藏啤酒创新的全新世界。”
论文“具有独特基因组结构的工业上适用的从头拉格酵母杂交种：创造和表征”发表在本月的“应用与环境微生物学”杂志上。
首席科学家和该论文的主要作者 Zachari Turgeon 补充说：“我们的专家研发团队开发了一种优雅且高度严格的方法来开发具有扩大风味特征和提高啤酒制造工业效率的巨大潜力的贮藏啤酒菌株。
“此外，Renaissance 平台方法可以与我们的专利硫化氢预防技术相结合，以减少甚至消除异味硫化氢，这是各地啤酒制造商共同关心的问题，这为任何生产的啤酒酵母创新提供了专利保护用我们的技术。我们期待与啤酒生产商和酿酒大师就我们的论文和酵母菌株改进的文艺复兴方法进行讨论。”
