牛津郡啤酒厂 Hook Norton 和 Cotswolds Distillery 与 The Open University 合作开设了一门专注于酒精科学的新在线课程。
在线课程是免费的，每个人都可以使用，包括 24 小时的学习时间，分布在八周内。参与者可以注册免费下载徽章以证明课程完成。
该课程首先讨论酒精是如何生产的，以及不同的饮料是如何制造和分析的。它还将研究酒精生产的历史，并让参与者有机会通过可选的自制实验来制作自己的饮料。
在讨论工业规模的酿造之前，它将继续介绍酿造过程。它还将讨论味道和香气感知、酒精的短期和长期影响、蒸馏过程和烈酒。最后，它将探讨产品保护和维护产品来源，重点介绍用于阻止假冒和污染的技术。
该课程还将涉及每周互动测验，在第四周和第八周，学生将获得一枚徽章来展示他们的成就。
去年 6 月，该大学在 Chaos Films 的帮助下为 Hook Norton Brewery 的课程拍摄了一系列短片。
Louise MacBrayne 博士是生命、健康和化学科学的教职员工，也是该课程的作者，他说：“Hook Norton 做出了非常宝贵的贡献，如果没有他们的投入，这门课程就不会变成现在这样。他们使它真正引人入胜，并让我们展示了科学的实际应用。这意味着课程学习者可以看到实际啤酒厂的观点，并获得专家意见和专业水平，如果没有他们，我们根本不会拥有。”
除 MacBrayne 博士外，课程中还有另外两位学者：谢菲尔德哈勒姆大学的有机化学家和热心的家庭酿酒师 Daniel Allwood 博士和爱丁堡大学经济史讲师 Paul Kosmetatos 博士。
除了 Hook Norton，这些视频也在科茨沃尔德酒厂拍摄，而该课程也得到了真麦酒运动 (CAMRA) 的支持。该课程是在德蒙福特大学药学院生物分析化学高级讲师、开放大学访问学者尼克·特纳博士的协助下开发的。
