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新西兰淡啤酒添加到样式指南

美国酿酒师协会(Brewers Association)的2021年啤酒风格指南已添加了两种新西兰淡啤酒风格,以及数百种其他修订,编辑和格式更改。

除肯塔基州普通啤酒和比利时风格的啤酒外,新西兰风格的淡啤酒和新西兰风格的印度淡啤酒也被纳入了啤酒协会(BA)的官方认可啤酒风格清单。

该指导原则每年由英国广播公司进行审查和修订,是全球啤酒酿造商,啤酒法官和比赛组织者的典范资源-最著名的是美国最大的年度盲品酒大赛美国啤酒节(GABF)。由BA组织的GABF仅在2020年被迫上线,但协会希望该赛事的第40届比赛将于今年10月正常进行。

预计添加新西兰式淡啤酒和新西兰式印度淡啤酒将使GABF等比赛中的其他参赛者远离其他人口稠密的类别,因为它们已经具有相同的啤酒花品种。

包括Nelson Sauvin,Moutere,Wakatu,Rakau和Motueka在内的新啤酒花定义了新近加入的新西兰风格。然而,这些已经发现自己是啤酒的首选品种,也可以归类为American Pale Ale类别。

英航竞争经理克里斯·塞韦西(Chris Swersey)表示:“美国和世界各地的工艺啤酒酿造商通过恢复久违的风格并在新的啤酒风味空间中进行创新,不断突破啤酒的界限。”

“《 2021年啤酒风格指南》反映了酿造中许多激动人心的趋势,并增加了许多补充和准确性更新。”

今年的更新中没有删除任何样式。

新西兰式淡啤酒的准则是:

颜色:稻草到中度琥珀色。

清晰度:酵母,寒冷和/或啤酒花的浊度可能很低,但不是必需的。

麦芽香气和风味:非常低至中等。

感觉到的啤酒花香气和风味:中高至中等,表现出诸如热带水果,西番莲果和/或核果,割草和柴油的特性。

感觉到的苦味:从低到中高。

发酵特性:中低果味的酯是可以接受的,但不是必需的。

身体:中等至中等,干燥。

附加条款:整体印象是易于饮用,清爽的淡啤酒风格,独特的果味啤酒花香气和风味。这些啤酒中不存在联乙酰。DMS不应该存在。

新西兰式印度淡啤酒的准则是:

颜色:金到铜。

清晰度:低温下可接受阴霾。跳雾在任何温度下都是允许的。

感知的麦芽香气和风味:香气和风味中存在低至中等强度的麦芽属性。

感觉到的啤酒花香气和风味:高到强烈,表现出诸如口感,果味(热带,核果等),硫/柴油样,柑桔和草味的特性。

感觉到的苦味:中等至非常高。

发酵特性:果酸酯从低到高,可以接受但不是必需的。

身体:中等至中等,干燥。

附加条款:不应该存在二乙酰和DMS。使用矿物质含量高的水可能会产生干脆的啤酒,而不是麦芽浓缩型啤酒。啤酒花属性占主导地位,并具有麦芽特性。

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