海底捞官宣要关店300家，作为拥有直营连锁门店最多的火锅品牌，引发了市场的极大关注和热烈讨论。蓝小喝想起来刚刚结束的第105届糖酒交易会上，海底捞参展了低度潮饮酒的潮酒集市专区，并招募分销渠道。今天，蓝小喝无意于讨论更多海底捞具体餐厅经营的事情，单独说说海底捞与低度酒那点事儿。
海底捞公告
“火锅配酒，啥都会有”，海底捞火锅店里自然也有诸如白酒、啤酒、果酒等多种品类酒水。中信建投一份研报显示，2019年海底捞700家门店啤酒的销量超过4亿元，另据中新经纬的报道，2021年入夏后，海底捞自有品牌精酿啤酒月销量超百万。实际上海底捞的低度酒不仅仅有精酿啤酒，还有各种果酒、米酒、气泡酒以及鸡尾酒等。
海底捞德式小麦啤酒
海底捞自有品牌低度酒类历史最早可以追溯至2017年，其第一代精酿啤酒，最早的合作供应链代工厂是杭州千岛湖啤酒有限公司。如今海底捞比较畅销的大麦拉格、德式小麦啤酒等仍然是千岛湖啤酒的代工。蓝小喝研究院数据显示，千岛湖啤酒目前已经成为低度酒代的一线代工厂，服务有BlueHour、MissBerry贝瑞甜心、淡真、酒分之一、李欢喜、猫脱MOTTO、梅眉、UUO有浪、晓醉等众多品牌。
海底捞果味气泡酒
精酿啤酒指南刊登的《深扒海底捞精酿啤酒》指出，千岛湖代工的啤酒实际销量卖得并不好，海底捞和台湾知名精酿品牌金色三麦合作，代工厂换成了河北邯郸的优布劳，由此，海底捞的精酿啤酒业务才算步入正轨。优布劳的前身是德国路德维希国王啤酒的中国工厂，拥有一流的设备和技术支持。如今的海盐荔枝气泡果酒、白桃樱花风味气泡酒等就分别是优布劳旗下的优布劳（中国）精酿啤酒有限公司、优布劳（河北）食品有限公司生产。
海底捞原味米露和桂花米露
海底捞自有品牌的原味米露和桂花米露米酒则是由低度酒供应链新锐公司赋比兴旗下的宝鸡无时闲酒业有限公司生产。相比较千岛湖啤酒，赋比兴是专业为低度酒而生的供应链公司，蓝小喝研究院数据显示，赋比兴服务的低度酒品牌有RIO锐澳的梅之美、上海贵酒旗下的十七光年、醉鹅娘的狮子歌歌、三生石、晓笙、野色、梅醉、梅花里、花间序、缪可、且听风吟等。
海底捞Hi捞小酒馆菜单
精酿啤酒、气泡酒、米酒、果酒这当然不是海底捞低度酒版图的全部，还有Hi捞小酒馆。海底捞2021年在北京望京新荟城、望京华彩、三里屯SOHO的三家店里隔离出来一块约10平米的位置，试营业了“Hi捞小酒馆”。小酒馆的菜品分为特调鸡尾酒系列、斗酒系列、无酒精系列和纯威士忌4个系列，客单价在28.9到99元之间。其中试营业期间“怦然心动”、“仲夏北斗”特调鸡尾酒价格为9.9元一杯。
微醺、小酌、悦己、国潮、女性、年轻人，这些词汇给低度酒带来了充分的想象空间，也成为了类似于海底捞这种餐饮巨头全面布局的重要内容。我们不妨大胆想象下，海底捞即将关闭的300家店会不会有转型成独立的低度酒空间呢。
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