写在前面
鹤壁，是个历史悠久的地方。别名也叫朝歌，商朝首都之地。近现某些在考古学家也曾考究过资料证明鹤壁还是战国七雄之一——赵国的国都（中牟）所在地。越是历史悠久之地，越不乏美食，这是肯定的，例如：北京、南京、洛阳、西安、开封等地。
历史经过岁月的冲刷，逐渐变淡；而美食不同，一代又一代的人不断改进，经过岁月的打磨，美食更佳。有人才有历史，有历史的地方，也才有真正的美食。
所以，想象一下，“胡服骑射”这样的猛人，吃煎灌肠是不是也就不足为怪了？
是真臭！比臭豆腐臭多了！
我吃过臭豆腐，其实我并不觉得它有多臭。吃起来那就更不用说了，倍儿香，停不下来。我之前是没听过也没见过“煎灌肠”的，遇见煎灌肠说来纯属意外。在鹤壁出差，到了晚饭时间实在是不知道吃啥，于是随便走走。去一座城市，想要体味当地纯粹的民间小吃美食，往往还真就得去那些街边胡同或者犄角嘎达里。这个也不例外，是在这样的一条破破烂烂的小街里。
是臭味把我吸引住的。你能想象本身不饿的情况下，被一阵“臭味”勾引饿了的状态么？我身体可能是坏掉了，没有任何犹豫就走上前去，停了下来，开始看老板的招牌和操作。
老板夫妇二人，整个这样的三轮车，车子后面还支了两个小桌供食客使用。桌上都有人，还有母亲带着孩子来吃的。我闻着味道虽然走不动了，但脑子里还是迟疑的。脑子：“这有些重口”。心说：“吃就完事儿了，想吃想吃想吃……”
的确，好久没有受到过这样的刺激了。相比于辣或咸等重口，这个“重口”不一般。它又臭又腥，是猪大肠里面灌猪血，一般人别说吃了，看见都觉得不舒服。
然而买的整个过程还是不超过一分钟：我用急切渴望的眼神看过去，摊主就知道我的想法了。“吃啥？”“就灌肠呗。”“煮的、煎的，你看吃啥？”“煎的吧。”直觉告诉我，煎的会更臭，也更香。
我知道我的斤两（承受能力），所以打算去买两瓶啤酒配着吃。所以打包带走，临走女摊主还送了一兜蒜汁，这真是明智之举。到我住的地方，我迫不及待将灌肠打开，放入碗中。打开包装袋的一瞬间，那一股冲味儿，一瞬间把我熏得头晕，想吐。够味儿！
先不放蒜汁儿，尝一块。事实证明我确实受不住，味道实在是太冲了。倒不是吃在嘴里冲，而是吃之前闻着和看着，给味觉和视觉的冲击。吃到嘴里，是猪血和大肠的味道。老板煎得正好，猪血不老，很嫩；大肠也是。其实如果闭着眼吃，我想应该会好一点。
但真的猛士敢于直面这么刺激的美食！吃之前蘸蘸蒜汁，再放上一些蒜，喝上一口啤酒，大肠和猪血的腥臭味，其实已经遮掉不少。剩下的，完全就是心理的冲击。
写在最后
我把煎灌肠的图片发给朋友看，然后说这是煎灌肠，味道比较冲。他们还开玩笑地说：“你如果不说，我还真以为你在吃屎……”“大肠一般不好处理，都有残留，更别提路边摊了……”“原来灌粑粑的地方灌上血，你可真猛！”各种给我补刀，哈哈。
吃完其实还是有余味，就跟大蒜和臭豆腐一样，闻着臭，吃着香。不过这个煎灌肠是真的太丑了，以至于我吃完这一份之后，还得缓缓，因为有些头晕。但回味一下，我觉得时间长不吃，肯定还会想……
生活中也一样，有些东西，不能光看外表。它的灵魂，才是最重要和受欢迎的。
