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啤酒知识:这个夏天,到处都是精酿啤酒的味道

酒作为一种比较特殊的副食品,一直长期存在于人们的日常生活中,最近大家比较关注这个夏天,到处都是精酿啤酒的味道,小编从网上整理了一些资料,希望对您有帮助

盛夏来临,又到了三五好友相约大排档小酒馆,喝啤酒吃烧烤的季节。

相较于传统的工业啤酒“大绿瓶”,一种口感更为醇厚、麦芽汁浓度更高,口感更新鲜的精酿啤酒在年轻消费者中流行开来。

“这几年大众啤酒慢慢趋于饱和的状态,消费者想喝一些高品质、差异化的精酿啤酒。”7月29日,盒马自有品牌团队、啤酒采购负责人徐俊对记者表示,而且精酿啤酒的风格和文化也和年轻消费者的社交需求相匹配。

近两年,精酿啤酒也成为了资本眼中的宠儿。

据不完全统计,自2021年1月—2022年7月,精酿啤酒赛道发生了近20起融资事件。此外,传统啤酒大厂如百威、华润、青岛等,渠道商盒马、叮咚,包括海底捞等餐饮行业也相继推出自有精酿品牌。

鲜啤30公里副总经理、乐惠国际董事会秘书侯懿钊对记者表示:“过去几年,精酿啤酒一直在圈内,属于小众产品。随着大玩家入局,比如盒马、百威、青岛,包括我们都开始大力布局大众渠道,带领着精酿啤酒出圈,也有更多品牌入局了,今年可以称得上‘精酿啤酒的元年’。”

赛道升温

《2022淘宝天猫酒水行业趋势白皮书》显示,精酿啤酒销售占比逐年提升,保持较好的增长态势。2019—2021年,精酿啤酒消费规模复合增长39%,消费者数量复合增长50%。

近年来,国内龙头企业加码精酿啤酒,产品矩阵更加丰富。

比如,青岛啤酒相继推出了“百年之旅、琥珀拉格、青岛啤酒IPA”等高端产品;重庆啤酒形成了京A、凯旋1664等产品为主的精酿品牌组合。珠江啤酒推出雪堡独立品牌,研发新口感精酿产品。

盒马也在2018年杀进了精酿啤酒领域。据盒马方面介绍,其在2018年推出了常温精酿系列,2022年推出了盒马大师手酿系列以及小众芒果海盐古斯酸。

“盒马自有品牌的精酿系列,每一年都以很快的速度增长,今年依托线上线下一体化的‘盒马夜肆’活动推动,7月份的整体销售额是去年的1.5倍。”盒马方面介绍称。

乐惠国际则成立了“鲜啤30公里”自有品牌,目前上海佘山工厂(3000吨)在产。并且规划了十年“百城百厂”的目标,远期产能接近100万吨。

除了这些头部玩家,一些原本的小众玩家也开始崭露头角。

2021年以来,精酿啤酒相关品牌已有数十亿元融资。别轩博啤酒、新零啤酒、泰山原浆啤酒等精酿品牌分别在去年获得大额融资。

8月1日,无醇精酿啤酒品牌“新零无酒精啤酒”完成Pre-A轮融资,由洪泰基金领投,沧澜资本跟投,融资将主要用于新品研发、人才招募、供应链及渠道建设等方面。

高端化驱动

在不少业内人士看来,精酿啤酒兴起的背后正是中国啤酒高端化进程的缩影。

在2013年,我国啤酒行业总产量及销量达到顶峰,之后经历了长达7年的产量下滑,直至2021年,在产量低基数下略有回升。

侯懿钊表示,这几年中国啤酒产量连年下滑,背后的原因是因为啤酒产品进步的速度赶不上消费者消费力的增加。

2021年,我国啤酒产量回升至3562.4万千升,同比增长4.44%。而当前阶段啤酒行业增长,主要来自高端化升级。

GlobalData数据显示,2015—2019年,我国高端+超高端啤酒产品销售额占比从29%提升至36%。Euromonitor数据显示,2014—2019年,我国经济型啤酒销量复合年均增长率为-5.3%,而高端啤酒达13%。

随着啤酒高端化开启,啤酒价格主流档向上延伸至8~10元的次高档,高档酒向上延伸至12元以上的超高档,并持续向上突破价格天花板。

中金公司研究部认为,当10元价位的高端啤酒步入日常后,更高价位的精酿啤酒也开始了大众化。经过测算,精酿啤酒产品毛利率可达70%以上,远高于啤酒行业整体约40%的毛利率。

侯懿钊认为,未来中国啤酒市场会往鲜啤和精酿升级。

“我希望精酿啤酒品牌可以打破个体消费者啤酒消费的天花板。让消费者有理由花费高于工业啤酒几倍的钱去购买,并且可以持续购买。”侯懿钊表示。

如何“出圈”?

虽然喝精酿啤酒的消费者越来越多了,但相较于“工业啤酒”,精酿啤酒渗透率和消费量还比较低。

浙商证券研报显示,预计到2025年,国内精酿啤酒市场规模约为875亿元,渗透率只有11%。

“5年前,精酿啤酒市场就迎来过一波关注,但却没有真正出圈,因为那时候的玩家都是一些小众玩家,而且产能很少,比如一年300~500吨,这导致他们无法以很好的产品价格进驻到大众渠道。”侯懿钊直言,他们在精酿圈子活的不错,但没有带领整个市场做到更大。

如何更好地“出圈”成为精酿啤酒玩家思考的问题?

侯懿钊表示,随着一些大的玩家开始下场,做大了精酿啤酒中的热门产品,比如小麦白,盒马这样的大众渠道也加速了它的普及化,让更多消费者喝到了精酿啤酒。

据了解,每一年,盒马都会推出独家研发的新口味精酿产品,不断推陈出新,把精酿这个小众的单品逐渐变成大众化的时尚饮品。比如2022年春季,开发的杨梅鲜啤迅速成为月销百万元的爆款单品。

在徐俊看来,除了过硬的产品,用多场景的方式来做精酿啤酒才能更好地加速精酿啤酒的消费。

“盒马即是商超又有餐饮,有匹配精酿的强大商品资源和线下场景,而且盒马的冷链物流体系可以实现从工厂到仓、店,从店到消费者的全链路冷链配送。”徐俊表示。

侯懿钊介绍称,“鲜啤30公里品牌已开始建立多元化销售渠道,包括对商超、餐饮、电商等进行了铺设。”

不过,当前我国精酿啤酒竞争格局高度分散,与者众多但较为分散,未有龙头品牌出现。中金公司研究部预计,未来精酿行业仍将持续处于洗牌过程中,集中度存在较大提升空间。

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