在这个萧瑟的的月份，香浓的咖啡配上这款美妙的巧克力和黑啤酒面包，想想都觉得很惬意！它的味道顺滑，令人难以置信的芳香伴随着肉桂、啤酒、巧克力和榛子等细微差别，让每一口都更加美味。
它的面包屑非常柔软光滑，当一块巧克力与一块面包重合时，它可以确保这款面包的风味不会平淡。我希望你能够尝试一下，因为我相信你一定会喜欢它的！
Beautiful
配方用料
又是一个美好的时光
75克 半全黑麦粉
25克 全麦面粉
135克 酵种
128克 德国黑啤酒
40克 无糖可可粉
349克 水
11.5克 盐
115克 黑巧克力
58克 烤榛子
5克 肉桂
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制作步骤
又是一个美好的时光
1、我们从由高活性面粉制成的 100% 水合酸面团开始。在一个碗中，我们将高筋面粉与黑麦粉和全麦面粉混合，用硅胶刮刀轻轻混合。加入黑啤酒和290克水，再次混合均匀，盖上棉布自溶 30分钟。
2、我们加入酵种并使用刮刀在碗中充分融合、揉捏、混合。加入可可粉和肉桂，再次混合。移到没有面粉的干净工作台上，开始揉面。在揉面时，我们将一点一点地加入剩余的水（59克），你将获得高度水合的面团。
3、当我们已经揉了大约 3-4 分钟后，用一个大碗盖住它，让它休息 3-4 分钟。 休息将有助于我们改善面团的发展，而无需一直揉捏。
4、将盐撒在表面上，仔细整合并再次揉捏。面团会一点一点地成型。这是一种含水量很大的面团，处理起来可能有些费力。当我们观察揉捏这个面团时，它的外观光滑柔软，我们就准备好了。
5、切碎巧克力，然后轻轻压碎榛子。将它们加入面团中并折叠。 当我们整合这些成分时，我们不应该过多地揉捏面团，因为可能会损坏面筋网。
6、一旦我们整合了所有成分，准备一个大密封容器或一个大碗，涂上油并将面团放入里面并盖上盖子，用薄膜覆盖。
7、我们将进行2 次折叠和发酵 3 小时，每 50 分钟一次。一旦我们完成折叠，让它休息，直到它的体积增加 1/3（大约 1 小时以上）。
8、上升时间取决于我们家的温度和酵种的活跃程度。休息时间后，我们准备面包篮，将大量地撒上黑麦粉，记住它是一个非常水合的面团，我们必须小心防止面团在休息时粘在上面。
9、将面团预制成一个球型，尽量不要脱气太多，让它静置 15 分钟，用布盖住面团。把面团放在面包篮里，用棉布盖住，让其上升 2 小时。最后的发酵时间会取决于很多因素，我们必须观察我们的面团来调整最合适的时间。
10、然后将烤箱预热至 250C，提前30到45分钟预热，当面包处于最后一次发酵时要考虑到这一点。
11、我们小心地将面包篮内的面包面团倒在事先铺有烤纸的烤盘上。用刀片切面团，没有必要做深切，而是浅切。由于它是水合面团，切割时可能会膨胀一点。
12、把面包放进烤箱，在 250C 下放置 5 分钟 。之后，我们稍微打开门，向内部喷水，然后关闭，再放置 10 分钟 。
13、在最初的 15 分钟后，我们稍微打开门以释放里面的所有蒸汽，然后再次关闭门并将温度降低到 230C 。再过 10 分钟后，将热量降低至 190C，烘烤 20-25 分钟。总共烘烤时间为约为 50 分钟。
14、一旦完成烘烤，我们就关掉烤箱，在烤箱中保持几分钟，门半开。 然后我们把它拿出来，在切开之前让它在架子上完全冷却。
保存：这种面包在 3-4 天内非常嫩。将它面朝下放在木板上，在切割的一侧，使其保鲜膜覆盖就足够了。
