直到 9 月，如果您正在寻找 Tusket Falls Brewing Company，您就必须远离人迹罕至的地方。“这绝对是在这个国家，”距离新斯科舍省西南部雅茅斯 7 分钟路程的啤酒厂的共同所有人梅兰妮·斯威尼 (Melanie Sweeney) 说。
如此僻静的位置背后的原因是什么?这是斯威尼和她丈夫杰夫的家。
“我们在 Gavelton 有一栋房子，一间小屋，离啤酒厂很近，两分钟路程，”她说。“当我们创办啤酒厂时，我们就知道我们想要更农村一些，我们不想进城。”
但截至今年秋天，Tusket 已成为主流，在哈利法克斯北端的哥廷根街开设了一个名为 Tusket Falls Beer Project 的地点。
“最初我们的计划是在 6 月开放，并在夏季到来。但可以理解的是，由于施工，这座建筑远远落后于计划，”斯威尼坐在店面的一个摊位前说，这家店在劳动节周末首次开业。“所以我们比预期的晚了一点。”
它比第一个位置更现代，有高高的天花板和大木桌。虽然 Tusket 乡村通过频繁的现场音乐和舞蹈散发出爱尔兰酒吧的氛围，但 Sweeney 说她希望为 Halifax 地区带来更多风格，这里也出售啤酒。“对于这里，它只是有点不同的感觉，”她说。
八种现成啤酒从朦胧的 IPA 到奶油味的波特酒、黑啤酒和果味酸啤酒。“我们使用真正的水果，所以我们的酸味非常果味，”斯威尼说。“有时它甚至像冰沙一样。”
在 Tusket Falls 啤酒项目现场，该团队正在烹制熏肉，如牛腩和排骨。然后大约一半的菜单也由 Speakeasy Kitchen 的 Reagan Stuart 提供。“她还参加了很多弹出式晚餐活动，”斯威尼说。“每个月有两到三次，她只会在我们的 Tusket 位置预订五道菜的餐点，我们希望也能把它带到这里，而且菜单总是在变化。”
Sweeney 和她的丈夫经营这家啤酒厂将近四年，在此之前他们在一个完全不同的领域工作。
“我丈夫和我在艾伯塔省有另一项业务，即火灾和洪水恢复业务，我们在那里工作了将近 10 年，”她说。“我们俩都来自雅茅斯地区，我们已经准备好回家了，而且我们俩都很有创业精神。所以我们知道我们想自己做一些事情，但我们正在做的事情不同。”
没过多久，一个啤酒厂的想法就出现了。“我们讨论了不同的可能性，”斯威尼说。“我们俩在艾伯塔省的旅程即将结束时，我们开始真正享受精酿啤酒，并开始融入那里的氛围。所以我们开始在家酿造和玩耍。”
Jeff 负责酿造方面，而 Melanie 负责管理，而 Tusket 自 2017 年以来一直在南岸发展。但一直有扩张的愿望。
Sweeney 说：“我们一直在想，我们可能会在某个时候开设第二家分店。”找到位于 2220 Gottingen 的位置是一个意外。“我认为我们在他们只建造了第一层时就开始研究它，”斯威尼说。“我们甚至在它真正上市之前就抓住了它。”
大空间还包括一个带顶棚的加热露台，窗户可以在天气好的时候折叠起来以扩展内部空间。“我们希望有一个漫长的露台季节，”斯威尼说。Tusket Falls Brewing Project 开放时间为周一至周六 12-12 点和周日 12-10 点。
北端是一个简单的选择，因为，斯威尼说，“我们真的不想在市中心，我有点喜欢社区的感觉。”经过两个多月的运营，Tusket “已经有很多常客”，并期待成为哈利法克斯精酿啤酒厂的一部分。
“在现场，我们酿造小批量实验性啤酒。获得许可要求我们进行酿造，以便我们销售我们的罐头，”斯威尼说。“所以我们会在冬天看到更多的实验出现在董事会上，现在我们已经开放并解决了一些问题。”
