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最好用老鹅，嫩鹅的油脂太厚，吃起来太腻。
食材：
新鲜大鹅半只
调味配料：椰子、葱姜蒜、八角桂皮香叶、啤酒料酒、盐和老抽、鸡粉、和小米辣适量。
做法：
1、鹅肉斩块洗干净后汆水；冲洗干净备用；
2、起锅烧鹅油，出油后下鹅肉煸炒，水分煸炒干后，加入葱姜蒜、八角桂皮香叶、小米辣炒香，加入料酒酱油翻炒变色后，加入啤酒椰汁和适量清水，如果用高压锅压的话不用加清水，铁锅炖要加点，因为老鹅要炖2小时左右才能烂；
3、小火炖2小时左右，注意锅不要给烧干了，然后加入盐巴鸡粉调味，大火翻炒收汁后出锅，撒点葱花就可以吃了。
