炎热的夏天，有什么比得上，来上一听冰冻的啤酒畅饮一番呢！？但您有没想过，啤酒除了直接饮用，它还是一种绝好的烹调材料。它能与不同口味的菜肴搭配，置换出绝佳的风味和口感。啤酒加入炖肉或浓汤，会增添菜式浓厚质地的口感。而与烘培食品配搭，则会有坚果和焦糖味风味。
酿造啤酒时使用的啤酒花使它含有天然的苦涩味。
但是，啤酒中的麦芽同时也提供了足够的天然甜味，可以与食材达到完美的平衡。
另外，含糖量高的蔬菜，例如胡萝卜，玉米和洋葱，与啤酒苦味的结合，甜味会得到了很好的平衡，从而产生错综复杂而又相得益彰的丰富口感。
啤酒的苦涩味也有助于平衡丰富的油脂及奶油类的食物，用在油炸食物的面糊上，有非常好增味效果。
啤酒可以应用在烹饪的技术上的方式有：烘烤，打浆，调味，腌制和炖煮。
今天我就来介绍3款添加了啤酒的菜式给大家，希望您会喜欢。
啤酒炖牛肉
【配料】
1. 食用油
2. 个洋葱
3. 1斤牛肉
4. 2茶匙糖
5. 2瓣大蒜
6. 750克啤酒（一支大玻璃瓶装啤酒）
7. 5杯开水
8. 2汤匙番茄酱
9.茶匙辣椒粉
10.盐和胡椒适量
11. 4个土豆
12. 4根胡萝卜
13. 新鲜芹菜
【制作方法】
1. 在大汤锅用中火加热食用油，油热后先把洋葱炒软；
2. 再把牛肉倒入锅中，下盐和胡椒粉调下味；
3. 当牛肉变为褐色时，再将大蒜倒入锅中搅拌；
4. 将啤酒，开水，番茄酱，辣椒粉和糖倒入锅中，充分混合；
5. 先调大火待煮沸后降低至中低火，盖上锅盖，炖煮约2小时；
6. 确保在整个炖煮过程中火候的控制，适时调整以达到保持牛肉始终在温和的沸腾状态中；
7. 炖煮2小时后，加入胡萝卜和土豆，再煮20-30分钟；
8. 最后调味和撒上新鲜的芹菜，就可出锅了！
啤酒炸酸奶炸鸡
浸泡在健康开胃的酸奶中，并涂上用啤酒做的面糊，这样炸出来的香脆可口鸡腿，想想都令人食指大动！
配料
1. 10个鸡腿
2. 3茶匙辣椒
3. 1/2大汤匙胡椒粉
4.盐适量
5. 3杯原味酸奶
啤酒面糊
1. 1杯面粉
2. 3茶匙盐
4. 3茶匙大蒜粉
5. 1/2汤匙辣椒
6. 2茶匙现磨胡椒
7. 1瓶啤酒
8. 植物油
制作方法
1. 把鸡肉和辣椒，胡椒粉，盐和酸奶充分搅拌腌制4个小时；
2. 在一个大碗中，将面粉、盐、大蒜粉，辣椒，胡椒粉搅拌均匀；
3. 在啤酒中打蛋，直至完全混合均匀；
4. 在深锅中加热植物油，油要足够覆盖到鸡肉的一半以上；
5. 将鸡肉从酸奶混合物中取出，然后用纸巾拍干；
6. 将鸡肉放在啤酒糊均匀涂上面糊，轻轻放入热油中炸；
7. 一次不能炸太多，最好分批炸鸡，直到鸡肉金黄；
8. 如果想鸡肉酥脆，可以先炸一次后起锅，等鸡肉冷却后再炸一次；
9. 最后起锅稍等冷却后，就可以享用啦！
啤酒巧克力酸奶雪糕
令人冰冻舒爽的雪糕是夏天里最受欢迎的饭后甜点。
今天的这款雪糕甜点，主要材料是啤酒加上巧克力，这样耳目一新的组合，绝对让家人眼前一亮。
1. 1瓶罐装啤酒
2. 1杯白糖
3. 250克半甜巧克力
4. 1茶匙香草精（可选）
5. 2杯酸奶油
1. 在锅中用小火把啤酒慢慢熬制减少至约2/3的量（约15分钟）；
2. 加入糖和巧克力，继续煮至糖和巧克力与液体完全融合，光滑并略微增稠（约需要5分钟）；
3. 将锅放在冰上冷却后与香草精和酸奶油混合好，经过在冷藏柜中冷藏后即可。
本期的分享就到这里了，希望对爱美食的你有所启发和帮助。
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