酒作为一种比较特殊的副食品，一直长期存在于人们的日常生活中，最近大家比较关注世界啤酒大赛台湾精酿不缺席，小编从网上整理了一些资料，希望对您有帮助
所谓精酿啤酒（Craft Beer），与我们日常所能买到的啤酒有何不同？据美国酿酒师协会于2014年修订的定义，酒厂年产量必须少于600万桶、非精酿啤酒制造商的持股必须小于25％（亦即要能保证酒厂能独立运作），且只能采用传统的啤酒酿造原料及天然发酵原料。
台湾在1987年开放烟酒市场，开始允许外国啤酒进口，在90年代开始有一波比利时啤酒进口到台湾，成为本地精酿啤酒市场的先锋，更是后来台师大地区几间咖啡馆及Live House（如Cafe Odeon、Cafe Bastille、「挪威的森林」及「海边的卡夫卡」等）等「文青」地标的必备。紧接着于2002年，因应台湾加入世界贸易组织（WTO），政府废止烟酒专卖并开放民间投资酿酒厂，开启了包括「北台湾麦酒」及「金色三麦」等民营精酿啤酒品牌投入市场。
3年前，有一波投入精酿啤酒事业的品牌及酒厂加入战局，包括2015年率先将台南白玉米及台中小麦芽等本地农艺作物加入啤酒酿造的「禾余麦酒」；以及在同年引进多个国际精酿啤酒品牌的「啜饮室」，让我们见识到原来喝啤酒并非只能在热炒店或KTV，也可以是在一个宛如星巴克的舒服空间里，让精酿啤酒成为生活态度及品味延伸。啜饮室背后的5位灵魂人物，更于隔年在汐止成立结合观光及教育性质的自家精酿酒厂，亦即「台虎精酿」的由来。
台创意技术不输欧美
从2016年开始，台湾本地精酿啤酒品牌便不曾在国际各大啤酒竞赛中缺席，以「24节气系列」啤酒打响名号的「啤酒头」，于今年3月有「啤酒界奥运」之称的世界啤酒大赛（World Beer Cup）中，以加入东方美人茶增添风味的「立秋」茶啤酒站上世界之巅，在竞争激烈的「香草与香料啤酒」项目拿下铜牌；金色三麦更以「荞麦拉格」顺利在「特色啤酒项目」夺下银牌。双双说明了台湾原生的精酿啤酒，论技术与创意皆已拥有与欧美大厂平起平坐的实力。
另一个好消息是，3年前从原本仅占台湾本地啤酒市场不及1％份额的精酿啤酒，已逐渐成长至1.7％，虽然跟老大哥台啤相较之下不及九牛一毛，但我们乐观地看待，本地精酿啤酒正逐渐打开本地人的心防，并以充满在地精神的创意，让啤酒回归本就丰富多元的迷人样貌。
随着工业化及冷却设备等科技的进步，啤酒曾一度丧失与酿造所在地环境之间的紧密连结，但当我们回顾啤酒历史，会发现它一直都是极其在地化的农业副产品。当人们逐渐喝腻了商业啤酒，便不由自主开始寻找大众品牌之外，能提供他们多样、广泛甚至随季节更迭推出的崭新风味。能因应当地文化、市场及口味而变化，同时能在品质与风格取得平衡的精酿啤酒便顺势兴起。正当精酿啤酒重新拉近人们与环境的距离，许多酿酒师进一步发现，「愈在地，愈国际」的啤酒，既充满创意，更是一门好生意。
喝一口体会台湾四季
以本报这次走访的北台湾麦酒、啤酒头酿造、禾余麦酒及台虎精酿为例，他们虽都是本地别具特色的酒厂，却各自对于「在地化」与「台湾特色」有截然不同的诠释。
对曾在美国酒厂任职的禾余麦酒创办人陈相全（Robert）来说，唯有在地思考或使用在地原物料，才有跟国外酒厂一较高下的机会。相较于竞相将本地特殊风味加入啤酒酿造，以博取更多话题及曝光，禾余始终着眼台湾这块土地及在地谷物的本色，「跳脱狭隘认定，以科学眼光发现本地农作物的优点，将之转化成另一种美好，同时思考如何使土地有更正向的发展。」令禾余的「盈溢白玉」、「丹橘月光」及「硬红春」麦酒，彷佛化身精酿啤酒圈的乡土诗人。
以「24节气啤酒」串起台湾四季风味的啤酒头，每一支大胆绝伦的啤酒风味背后，其实都藏有缜密思考，在传统酿造及现代风味取得完美平衡，如「小满冬瓜茶啤酒」以本地绝无仅有的冬瓜糖，取代比利时啤酒传统酿造里的甜菜糖；以德式烟熏啤酒为基底的「清明烟熏啤酒」，则将山毛榉烘焙麦芽的传统焦香，巧妙替换成台湾艾草的焚香。身兼北台湾麦酒及啤酒头酿酒师的段渊杰，一方面谨守北台湾创立以来的比利时啤酒风格，同时念兹在兹台湾丰隆而甜美的各种水果，荔枝、芭乐、乌梅、玉荷包及金桔，相继在他手里化成比利时啤酒常为人津津乐道的清甜果香。
