威廉斯堡的SpuytenDuyvil(359MetropolitanAve.)已经从一家专注于精酿啤酒的酒吧变成了一个典型的饮酒目的地，提供数百种全面的饮料选择。
SpuytenDuyvil是附近最早的精酿啤酒吧之一，于2003年开业，即将迎来20周年纪念日。现在，菜单已经增加，不仅有精酿啤酒，还有各种鸡尾酒，重点是阿玛罗。
Greenpointers与SpuytenDuyvil的老板JoeCarroll坐下来讨论他决定将amaro、conserva等添加到菜单中的决定。
Greenpointers：近20年来，SpuytenDuyvil一直是威廉斯堡精酿啤酒的目的地。是什么让你决定改变现状?
乔卡罗尔：我想做一些新鲜的事情。这不是一个完全的转折点。我们只是决定扩大我们的工作。我们没有摆脱精酿啤酒或葡萄酒。我们的菜单上有两种阿玛罗饮料，但现在我们有一百多种。
那时在2003年，只有少数几个地方可以买到精酿啤酒。只有少数餐馆和酒窖出售它们。这是地下的东西。在整个城市中，可能还有其他七个精酿啤酒店。我们有很多人们无法获得的东西。周围的少数啤酒极客会进来并被收藏品惊呆了。我们故意没有携带Chimay和Duvil。
紧接着，国内精酿啤酒的场景就炸开了锅。五六年前，一个专门生产精酿啤酒的地方失去了一些重要性。精酿啤酒赢了。我的意思是，你很难去这个街区的任何地方，并且在菜单上找不到至少一种精酿啤酒。此外，国内啤酒厂开业。所有酷酷的疯狂稀有物品现在都在啤酒厂出售。我们不是人们可以获得它们的唯一地方。我想要新鲜的东西，所以我加了amaro。
Greenpointers：为什么是阿玛罗?
JoeCarroll：我一直被异常值所吸引。Amaro曾经是为意大利老男人准备的。它已经在意大利和其他国家非常流行。有很多不同的看法。大约十年前，Fernet变大了。调酒师参与其中，然后调酒师的朋友尝试了它。Amaro已经准备好集中注意力了。
Greenpointers：SpuytenDuyvil在精酿啤酒变大之前就提供了它。现在，您正在提供阿玛罗。您希望amaro跟随精酿啤酒的脚步吗?
JoeCarroll：Amaro永远不会像啤酒那么大，但我认为未来我们会在更多地方看到它。
Greenpointers：您是否注意到鸡尾酒界的其他趋势?
JoeCarroll：我注意到人们越来越关注低酒精度的啤酒、葡萄酒和鸡尾酒。雪碧很大，而苦艾酒的酒精含量不多。你可以喝一整个下午而不喝醉。
Greenpointers：新鸡尾酒菜单上你最喜欢的菜是什么?
JoeCarroll：带有干苦艾酒、Avèze、黄瓜和酸橙的SensaSpritz是新宠。它是一种明亮的柠檬绿色，带有淡淡的明亮味道。它具有苦味和甜味的完美平衡。它非常适合春天。
Greenpointers：除了amaro，您还在SpuytenDuyvil的曲目中添加了conserva。告诉我们新的食物选择。
JoeCarroll：我们添加了大约20种conserva品种，本质上是罐头鱼。我们一直做熟食、奶酪、泡菜。我们也想增加它，但我们没有厨房。
我喜欢conserva，我认为它符合喝苦艾酒的想法。十年前，没有人吃保守的。在过去的几年里，真正有趣的保守派才刚刚在美国出现。我们正在挑战顾客以扩大他们的知识和品味。
