第一道【花生仁】 花生仁被称为中国第一下酒小菜，是实至名归的！花生仁一颗一颗地夹，酒一口一口地喝，又酥又脆，别说有多悠闲！香酥花生米的做法也特别简单，泡浸一下沥干水，下油锅炸一下捞出，撒点盐粉晾凉就可以服用。
第二道【爆炒八爪鱼】北方人下酒菜超爱这道菜，又香又嫩。八爪鱼除掉墨水，用水淀粉，醋和食用盐抓洗几次，除掉黏液，用点风姜朝天椒和八爪鱼一起油爆，鲜香扑鼻。
第三道【叉烧肉】下酒菜自然免不了肉，尤其要用梅头肉制成的叉烧肉，这一位置的肉又香又嫩。叉烧肉做法特别简单，家中有电烤箱的，能够尝试一下。梅头肉用木签戳一戳，取2勺叉烧酱腌制1晚，放烤箱烤熟后切片，浇淋料汁，上撒芝麻就可以吃完。
第四道【拌凉菜鸭肾】鸭肾是好多人的最爱，它温性味辛,有健脾胃清滞的功效。鸭肾实际操作下去非常简单，绰水煮开后捞出切片，加一点朝天椒，蒜头，香莱，生抽，白芝麻和香油拌和一下就可以了。
第五道【蒸气虾】虾是饭桌必不可少的一道大菜，吃海产品注重一个鲜字，物品新不新鲜，蒸一蒸就了解。买回来的虾除掉虾须和虾肠，过一下冷水，锅中水开，装进去蒸一下就可以起锅。过了一下凉水，虾仁会圆润细嫩。
第六道【啤洒卤鸡爪】好多人饮酒都喜欢吃鸡爪，有嚼劲，含的胶原也多，口感好。卤鸡爪清洗放进锅中，添加一瓶罐装啤酒，再加上香辛料和生抽，越焖越进味。
第七道【香煎虾蛄】虾蛄也叫大龙虾，清蒸尽管鲜但不足味，煎炸够脆，但太容易上火，因此应用香煎的烹饪方式最适合，文火满煎2面略微发黄，加一点食用盐，蒜头，小米辣再炸回就可以起锅。香煎虾蛄配酒很过瘾。
第八道【香辣螃蟹】巨蟹辣才好吃，加一点朝天椒和佐料一起煸炒，美味到吮指，和老朋友亲朋好友碰一杯，边喝边吮巨蟹里边的蟹柳，味道流连忘返。
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