如果您是家庭酿酒师，您可能已经感受到这种冲动。Ed Rosenthal 和 Unknown Brewer于 1996 年商业出版，啤酒：如何制作自己的 Hi-Brew遵循了自制创新的悠久传统，导致商业复制。但有一个问题：家庭酿酒商不必担心颁发酿造许可证的酒精和烟草税收和贸易局。商业啤酒厂这样做，所以只要仍然是联邦一级的附表 1 药物，任何想要销售啤酒的人都必须对产品进行脱酒精处理。但是，正如CERIA Brewing 的Keith Villa解释的那样，这些限制可能比法律审查更有益。
“会刺激喉咙后部的迷走神经，”维拉解释说。“这就是当你把手指放在喉咙里时让你作呕的原因。
“但如果你吸食，那神经会受到刺激到你可以触摸它的程度，你就不会作呕，”他继续说道，“[这] 对接受化疗的人有帮助，因为他们可以接受化疗并拥有一对化疗后每天有一百次干咳。但是有了，就好像你没事一样。”
但是，如果您没有在接受化疗，而只是在喝酒，那么您需要迷走神经来完成它的工作。喝太多酒呕吐是你身体排毒的方式，但如果迷走神经因为你也在吸食而受到刺激：“你不会有呕吐的冲动，可以继续坚持你停电了，”维拉说。“有些人可能会死于血液酒精中毒。所以，是的，有一些未知的问题使 [结合和酒精] 具有潜在危险。”
也就是说，生产脱醇啤酒还有另一个好处：市场份额正在增长。过去几年的数据表明，适龄消费者的饮酒量越来越少。这使得无酒精 (NA) 精酿啤酒在需要饮料的场合填补了空白，但消费者是清醒意识或卡路里意识的饮酒者。
一些生产商是主食——布鲁克林啤酒厂在其北美标签下有两个，特殊效果——但大多数是新来的。加拿大的 Grüvi 将 Naturally Boulder 的 2020 年 Pitch Slam 和人民选择奖带回家，生产无酒精啤酒和起泡酒。康涅狄格州的 Athletic Brewing Co. 拥有六种 NA 风格，从 IPA 到粗壮。
这三个很好而且很容易找到，但 CERIA Brewing 的 Indiewave IPA 可能是最好的。考虑到维拉的酿造遗产，这应该不足为奇(参见博尔德周刊，8 月 12 日)。但 Indiewave 不仅仅是潮湿、活泼和令人耳目一新;它尝起来像普通啤酒。NA 啤酒，很像无咖啡因咖啡，可以尝起来空洞而稀薄。Indiewave 是一种你不知道是不含酒精的啤酒，直到你喝了第二杯仍然感觉头脑清醒。
“我们使用真空蒸馏，”Villa 解释说，并补充说 CERIA 用来保持酒体和风味的酿造技术是专有的。“我们实际上可以取出所有酒精，将其降至零点零。”
正是在 CERIA 的无酒精啤酒(而不是它们的 THC 注入版本)的支持下，Villa 正在传播好消息。在撰写本文时，可以在 19 个州找到脱醇 CERIA 啤酒，其次是加利福尼亚州。
和啤酒的未来
维拉认为联邦一级的合法化是一个何时而不是是否的问题，这可能是正确的。这使他处于非常有利的位置，在商业方面。但是精酿啤酒的未来吗?这很难说。这取决于消费者如何看待它。他们是否会将啤酒视为他们标准首选啤酒的补充风格——如琥珀色、IPA 或黑啤酒?或者啤酒是替代品，如硬苏打水、葡萄酒或烈酒?
有趣的是，无酒精啤酒可能两者兼而有之。它吸引着饮酒者注意他们的摄入量，同时也让清醒意识的饮酒者可以选择享受啤酒的味道，而不会受到酒精的影响。萜烯同样如此：它们在酿造过程中的使用不仅会开辟新的风味前沿，还将有助于降低材料成本并使具有生态意识的饮用者受益。
这是一个有趣的时间喝啤酒。工艺品销售趋于平稳，而全国销售下滑。如果这些数字取得了成果，那么这意味着有更多的啤酒可供发现，而发现它们的饮酒者却更少。随着酿酒商争夺相关性和关注度，创新是必要的。俗话说，未来来得快。它可能已经在这里了。
