Kinney Creek Brewing 的工作人员在周末安装了新酿造系统的最后部分。新设备到位后，啤酒厂的产能在两年内翻了一番。推动增长的是 Kinney Creek 的苏打水系列，Med City Seltzers。
“这让我们成长得非常快，”Kinney Creek 的所有者和创始人 Donovan Seitz 说。
这种趋势似乎并未放缓。
在周六的 Rochester On Tap，酸味和苏打水是数百名出席者中最受欢迎的选择。
“我不是一个结实或 IPA 的人，”罗切斯特的 Christine Abel 说。
“对我来说，有不同的选择是件好事，”同样来自罗彻斯特的海登罗森布拉特说。
在活动中，两人都选择了苏打水或水果酸啤酒。
Seltzers 是 Rochester On Tap 活动中最受欢迎的饮品。由于大流行，去年的年度抽样活动被取消。今年，活动组织者 Townsquare Media 将活动带回了梅奥市政中心。
数百人品尝了来自美国各地的精酿啤酒、苹果酒和苏打水，重点是明尼苏达州的生产商。明尼苏达州的几家啤酒厂带来了他们的精酿啤酒，而活动志愿者和经销商则从该州以外的生产商那里倒出了精酿啤酒。
Seitz 说，在市民中心，苏打水是 Kinney Creek 啤酒帐篷里最受欢迎的选择。他说，在酒吧间，顾客的偏好大约是 50-50。
“苏打水总是帮助'其他'，”他说。“另一个喜欢啤酒以外的东西的朋友或其他家庭成员。”
Seitz 补充说，与啤酒不同，苏打水和苹果酒也不含麸质。
他说，在酒吧外，苏打水占 Kinney Creek 向餐馆和零售商分销商的销售额的 90%，他补充说，罗切斯特 30 英里范围内的大多数酒类商店都可以找到 Med City 苏打水。
在 Little Thistle，On Tap 与会者更喜欢桃子馅饼酸，而不是啤酒厂的一种朦胧的 IPA。
“几年前，情况会相反，”正在那里的展台上倒样品的梅丽莎·摩尔说。
根据饮料信息集团的数据，2020 年美国硬苏打水的酒精消费量增加了 1.3 亿箱。
就像玻璃杯中的碳酸气泡一样，啤酒行业的趋势总是在上升和破裂。
几年前，朦胧的新英格兰风格的 IPA 是最受欢迎的啤酒。那些 IPA(印度淡啤酒的缩写)具有浓郁的啤酒花风味，而且往往比传统 IPA 更甜。位于明尼阿波利斯的 Modist Brewing Co. 的场外销售经理 Guy Grad 说，这仍然是一种流行的风格。
然而，即使对于 IPA 粉丝来说，趋势也会来来去去。
“在朦胧和干燥的西海岸风格 IPA 之间，西海岸风格开始卷土重来，”他说。
他说，在 On Tap 活动中，Modist 最受欢迎的酒是樱桃酸，但朦胧的 IPA 紧随其后。
“IPA 将继续存在，但趋势总是在变化，”格拉德说。
