我肯定会认为我们会拥有，我们现在会开放一年，”马特沃尔特斯说。
早在 2019 年，他和他的兄弟就有了开设自己的精酿啤酒厂Cocoon Brewing的想法。他们原计划在 2020 年春季开放，但当三月到来时，这个梦想就停止了。首先是大流行使他们放慢了速度，但现在通货膨胀和供应问题正在造成更多挫折。值得庆幸的是，开创性的工作将在接下来的几周内发生。
精酿啤酒是一个炙手可热的行业，越来越多的人开始涉足，但事实证明它是不稳定的。啤酒商协会报告称，今年年初美国至少有 53 家精酿啤酒厂关门。这比 2021 年的 42 次关闭有所增加，预计还会有更多。
“我认为在过去的四个月里，我们看到谷物等价格上涨了两位数，”Noble Roots Brewing Company的共同所有人兼酿造业务负责人 Alex Falish 说。自 2017 年以来，他们一直敞开大门，并能够通过 COVID-19 生存下来。
“人们习惯了，你知道，啤酒的统一价格，”法利什说，“但是，你知道，我们有时必须在酿造方式上变得更有创意。”
Falish 认为，这种创造力对于在这个正在变得过饱和的冒泡啤酒行业中生存很重要。这也是创造力和效率之间的一条细线，因此它们可以在开业的几天内为尽可能多的人服务。
“我不想把价格上涨转嫁给消费者，”法利什说，“我们会尽量保持稳定。”
所以对于刚刚起步的沃尔特斯来说，他说他很紧张，但这是一项期待已久的工作。
“我认为小企业的弹性，特别是啤酒厂，你知道，给了我们一些信心，”他说。
