肖恩·斯凯洛尼斯(SeanSkelonis)小时候经常制作药水，将草和虫子混合在罐子里，以研究会发生什么。
几十年后，这位42岁的老人为自己打造了柑橘县最受欢迎的精酿啤酒制造商之一的美誉，他的调制秘诀一直存在。
“这是要做的事情，”他说。
7岁左右的脑瘤，以及随后的放射和化学治疗，影响了肖恩的语言和运动技能，但他的残疾并没有阻止他学习和做任何他感兴趣的事情。
“他被某些事情所吸引，我们尽量不妨碍他，”肖恩的父亲卡尔斯凯洛尼斯说。“他想这样做，他会尝试的。我们只是尽量小心他不会受伤。”
肖恩认为，自从大约18年前开始这个爱好以来，他已经在父亲的帮助下酿造了十几种不同的啤酒。
他希望人们能在4月30日星期六在因弗内斯酿酒商联盟举办的第二届年度希望慈善活动上品尝他的最新一批啤酒——一种金发香草搬运工——以造福柑橘县虐待收容所协会或CASA。
HopsforHope是CraftBrewFest'22的一部分，将于下午4点至8点在因弗内斯汤普金斯街200号的九州啤酒厂举行。
只需25美元，一个人就可以在整个筹款活动中无限次品尝来自当地精酿啤酒商的超过45种啤酒。去年售罄的门票，截至4月27日星期三仍在tinyurl.com/yt7sm5y5发售。
CASA为家庭暴力、性虐待和人口贩运的受害者提供救生、全天候服务和庇护所。据非营利组织首席执行官SunshineArnold称，去年CASA工作人员帮助了1,200多名个人及其子女。
“该活动被命名为HopsforHope，因为筹集到的资金将起到这种作用，”阿诺德说，“为那些成为家庭暴力受害者并感到无处可去、无人求助的人提供希望。”
有关CASA的更多信息，请访问casafl.org。需要帮忙?拨打CASA的24小时热线352-344-8111。
“施虐者经常会告诉家庭暴力受害者——没有其他人关心，也没有人会帮助他们，”阿诺德说。“我们提供大量服务来帮助家庭暴力受害者重建生活并过渡到幸存者。”
去年HopsforHope的400多名与会者为CASA筹集了10,000美元，即将举行的筹款活动将提供更多空间、食品卡车和来自StruttDanceBand的现场音乐。
“如果没有像InvernessBrewer'sUnion这样富有同情心的团体和像九州这样的企业，我们就无法提供我们所做的所有服务，”阿诺德说。“我们依靠当地社区的支持来资助我们的救生服务。”
肖恩说，他作为因弗内斯酿酒商联盟的成员支持CASA，他已经加入该联盟近四年了。
“这就是俱乐部正在做的事情，”他谈到他参与HopsforHope时说。“我们都酿造啤酒，我们都品尝我们的啤酒。”
肖恩参加CASA的最后一次啤酒品尝筹款活动时，他的“NotYourGrandmother'sMilkStout”作为人们的选择获得了第二名。肖恩还在之前的因弗内斯之味活动中酿造了第三名的啤酒。
“当人们尝到它的时候，他们会说，‘嘿，肖恩，这太棒了’，他们会竖起大拇指，”Skelonis说，“这对我来说意义重大，这就是我所追求的。......他做了一些有人喜欢的东西。
在他酿造啤酒之前，肖恩从1996年左右开始酿造葡萄酒，当时他和他的父母还住在他出生的宾夕法尼亚州。
购买套件后，肖恩从一加仑葡萄酒开始，但最终拥有22个5加仑的大瓶或发酵葡萄汁容器。
“它刚刚起飞，”他的父亲说。“肖恩会把酒送人，因为你不可能全部喝完。”
肖恩本人不怎么喝葡萄酒或啤酒，主要是沉迷于品尝他的作品。肖恩最喜欢的啤酒包括波特啤酒和其他黑啤酒。Skelonis说他的儿子也喜欢小麦啤酒。
Skelonis家族的朋友会过来品尝Sean的葡萄酒，并鼓励这位自学成才的葡萄酒商在美国葡萄酒协会的比赛中提交他自制的饮料。
“他们从来没有告诉他该怎么做，”斯凯洛尼斯说，“但他们会品尝葡萄酒，然后会说，'你需要把它放在竞争中。'”
肖恩接受了他们的建议，最终在不同的业余比赛中赢得了银牌和铜牌。
肖恩第一次涉足啤酒是在世纪之交，当时他的父亲要求自制啤酒。
大约八年前，他的家人开始从宾夕法尼亚州的阿伦敦地区到Citrus县进行季节性旅行，之后他才真正意识到这一点，然后他们于2020年在Lecanto全职定居。
肖恩的5加仑酿造设备是他多年来建造和升级的，可以装在推车上。他的谷物、啤酒花、酵母和其他原料每个月都会打包运送给他。
“你可以把它做得尽可能奢侈，或者它可以非常非常少，但你仍然可以酿造出优质啤酒，”斯凯洛尼斯谈到精酿啤酒的运营规模时说。“肖恩一开始是用一个……火鸡油炸锅和一个丙烷燃烧器。现在，情况并没有太大的不同。”
肖恩的父亲在他儿子在酿造啤酒化学方面的专业知识的指导下，帮助他完成了酿造过程中更危险、更费力的任务。
“我为肖恩提供便利;我是那个携带五加仑水的人，负责清洁和类似工作的人，”斯凯洛尼斯说。“他提出了食谱，我得到了工作;这是一个合作的努力。”
肖恩说，卫生是酿造啤酒最重要的部分。
“确保一切都干净，”他说。
肖恩对有抱负的精酿啤酒商的建议：“找到你喜欢的东西，然后制作它。”
