花鲢鱼是一种淡水鱼，其肉质细腻，鲜美可口，营养价值也是很高的。记得小时候父亲经常给我们买这种鱼吃，有花鲢和白鲢，两种鲢鱼自然是花鲢鱼更要好吃一些，在价格上也要比白鲢鱼贵一些，花鲢鱼的个头越大越鲜美。现在菜市场里都是将个头大的花鲢鱼按照部位分成几段来卖，其中鱼头部分是最贵最好吃的。家里每次买这种鱼父亲都要用啤酒来炖，用啤酒炖出来的花鲢鱼，味道更加鲜美，风味更加独特。那其余部位的花鲢鱼你完全可以按照自己喜欢的方式去做，比如我今天给大家介绍的炒鱼片就是一种很好的食用方法，这种方法做出来的鱼你吃过吗？鲜嫩可口，大人孩子都喜欢呢！就连平时不太喜欢吃鱼的孩子都说很好吃呢！
首先将花鲢鱼的鱼肉切成稍微厚一些的鱼片，然后要进行汆水处理，在进行汆水处理之前要用干淀粉将鱼片拌匀，等到锅中的水沸腾时再将拌好的鱼片放入水中，这样的处理方式可以让鱼肉保持鲜嫩鲜美的口感，将鲜味儿锁住，将营养最大限度的得以保留。这道炒鱼片得到了家人的一致喜欢，家人都说比炖的要好吃呢！如果你吃腻了炖鱼的方式，那就不妨试一试海棠今天给大家介绍的这道炒鱼片吧。
【炒鱼片】
【食材】花鲢鱼肉500克、胡萝卜50克、红椒50克、葱30克、大蒜20克、姜10克、花雕酒5毫升、淡味生抽15毫升、调和油15毫升、淀粉少量
【步骤】1、将花鲢鱼鱼肉切片，要稍微厚一些，切好后用水焯一下，然后捞出，胡萝卜、红椒、葱、姜和大蒜切成图中的样子；
2、炒锅中放入适量调和油，油热后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味；
3、放入胡萝卜和红椒翻炒几下；
4、将焯好的鱼片放入锅中；
5、放入适量花雕酒，这样可以去除鱼腥味；
6、再放入适量淡味生抽；
7、晃动炒锅，让调味品和鱼片混合均匀；
8、将一小勺淀粉放入汤勺中，加入适量水调匀，然后将淀粉水放入锅中进行勾芡；
9、将汤汁收浓即可；
10、将炒好的鱼片盛入盘中，这道鲜香味美的炒鱼片你喜欢吗！
【小贴士】1、鱼片不要切太薄，稍微厚一些，太薄容易碎；
2、淀粉勾芡的汁要薄一些，各种调味品的用量要根据自己口味去调整。
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