平时我们在制作面食的时候，就比如说做馒头或者吐司，都少不了一个必要的步骤，那就是给面团发面。只是面团发面看起来，好像特别的简单，但对于一些不经常下厨或者对面食比较生疏的朋友来说，方面就是一个门槛。要么就是面团没有发起来，要么就是面团发过了导致做出来的馒头或者是吐司不成形，或者内部的缝隙非常大，吃起来的口感就特别的不好。
那么面团发酵最关键的因素，就是其中的酵母粉。酵母粉的用量在不同的季节也有不同的讲究而且方面的时长以及面团发酵的大小也是有关联的，只有掌握好了时间和用量才能把一个面团发得非常好，那么做出来的馒头或者吐司口感自然也会更好。
但我们平时发加面团的时候，是不是只能用酵母粉一种食材呢？答案当然是否定的，我们在给面团发酵的时候，多加几样不同的调料，可以让面团发酵得更好，同时做出来的味道也会更香软。毕竟酵母粉是自带酸味的，我们是需要添加一些其他的佐料辅助酵母粉或者中和掉酵母粉的酸味，做出来的吐司或者馒头，口感才会更好吃，甚至带有清香以及香甜的味道。那么
第一种：食用碱面
食用碱面是碱性的物质，在很多的饭店以及路边的小摊制作馒头的时候，都会在馒头里加入少量的食用碱面，因为弱碱性的食用碱面，可以中和掉面团当中酵母粉的酸味，那么我们制作出来的面食就不会吃到酵母的味道，同时也不会影响酵母粉的发酵，而食用碱面的用量最好不要太多，因为碱面如果加多了，后续我们在蒸馒头的时候就会发现馒头会变成淡红色而不是纯白色。所以我们在添加碱面的时候一定要少放一些，不可以多放，不然做出来的馒头就会变色啦，而且还会吃到碱面的味道。
第2种：白糖
白糖最好是跟酵母粉一起放进面团里，因为酵母粉也是属于一种活性菌，在经过温水激活之后，才会激发它们的活性，这个时候我们可以再搭配一些白糖，因为菌类的生物都是喜欢吃甜的，我们加入一些白糖就可以激发酵母的活性让酵母菌更活跃，那么我们在发面的时候，就可以极大的缩短发面时间，平常需要一个小时才能发好的面团，加入白糖之后能在半个小时就发酵完成了。同时我们还可以给面团增加一些鲜甜的口感，给馒头起到提鲜的作用，所以平时我们在和面的时候就可以加入少量的白糖，一方面可以激发酵母菌，另一方面可以给馒头增加更多的口感吃起来的味道就不会特别的寡淡。
第三种：食用盐
很多朋友都不知道，为什么我们在和面的时候要加入食用盐，觉得食用盐大概是给面团起到调味的作用吧？但其实在和面的时候加入食用盐也是有讲究的，食用盐可以增加面团的韧性，我们把面团制作成馒头的时候，面团的口感就会更加有嚼劲，不过酵母粉遇到食用盐之后较容易阵亡，所以我们在加入食用盐的时候要放在面团的另外一边，不要直接倒在酵母粉的上方，防止酵母粉直接跟食用盐接触在一起，那么就不会影响我们面团的发酵啦。
第四种：啤酒或者白酒
如果大家实在不喜欢酵母粉的酸味，也担心自己掌握不好食用碱的用量，那么就可以在和面的时候减少酵母粉的用量，增加一些啤酒或者白酒，不过啤酒和白酒的用量最好也要少一些，啤酒和白酒同样都是发酵制作而成，所以内部也是含有少量的酵母菌，而这个酵母菌也可以促进我们的面团发酵，大家也不用担心制作出来之后馒头会有酒精的味道，因为馒头是需要蒸熟之后再吃的，在正面团的过程当中，内部的酒精就会被高温一起挥发掉了，而且啤酒和白酒都有小麦的香甜的味道，加入到面团当中就可以给面团起到增加甜味的作用。所以在和面的时候也可以加入少量的啤酒或者白酒促进面团的发酵，那么就不用担心面团，后续再蒸出来的时候会有酵母粉的酸味啦。
给大家分享的这4种发酵面团的时候可以添加的食材大家学会了吗？下次再需要自己制作馒头的时候，就可以用上这个方法，一来可以把面团发酵得非常的好，二来可以给面团增加更多的口感及香味。
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