03. 出圈指南：制造意外和惊喜
风味是影响消费者购买决定的主要因素，对于希望迅速脱颖而出的品牌来说，在口味上制造意外和惊喜是一条出圈的捷径。
今年，我们看到更多独特口感、个性化、时尚感的啤酒频频出现在电商平台、便利店和社交网络上，吸引着爱尝新的年轻消费者们。
奇怪的CP出现了
早上用咖啡来唤醒自己，晚上用酒精饮料来结束一天，早C（咖啡）晚A（酒精）这个词描述了一线城市年轻人的典型生活方式。
谁能想到咖啡和啤酒也可以混在一起呢？
今年年初，世界第一大黑啤酒品牌、帝亚吉欧旗下的健力士（Guinness）推出了新品——氮气冷萃咖啡黑啤酒（Cold Brew Coffee Beer）希望吸引同时喜欢咖啡和啤酒的消费者。
Guinness氮气冷萃咖啡黑啤酒
图片来源：健力士官网
尽管这个组合表面上看起来让人惊讶，但在口味融合的层面上，两者却也称得上相得益彰。
黑啤酒具有突出的麦芽焦香味，与咖啡具有某种程度上的相似。咖啡的添加可以给黑啤酒带来更浓厚的烘焙及巧克力风味，让啤酒的香味和口感更丰富细腻，健力士这款产品据说便可同时品尝到鲜奶咖啡、花生和黑巧克力的风味。
氮气冷萃咖啡黑啤酒
图片来源：健力士官网
那么到底这款咖啡啤酒是会让人清醒还是让人醉呢？官方公布的数据是，每罐啤酒大约含有2毫克的咖啡因，与无咖啡因咖啡的含量相同，所以饮用之后也是不能驾车的哦。
新兴品牌狮子歌歌则是将是啤酒的清爽和牛奶的香甜混合，推出一款酒精度≤0.5%vol的奶啤。
狮子歌歌奶啤
图片来源：狮子歌歌甜酒乐园公众号
宣称闻起来是小时候喝乳酸菌的回忆，喝起来却有属于成年人的刺激，创新口感可提升消费者的味觉享受，还让消费者即使在偶尔不想喝酒的时候，也能因为那一口麦香而选择这款奶啤。
复制仪式感
Asahi全开口啤酒
图片来源：Asahi朝日啤酒官网
04. 品类杀手：自有品牌精酿啤酒
啤酒热卖榜
图片来源：叮咚买菜
产品创新
盒马弹簧狗精酿系列
图片来源：盒马APP
叮咚买菜则将近年来流行于牛奶、蔬菜等生活必需品品类的“日日鲜”概念引入自己的精酿啤酒，主打上架后只卖24小时的“日日鲜”精酿原浆鲜啤。
场景拓展
盒马夜肆
图片来源：网络资料
跨界联名
麦甄选x鲜啤30公里德式小麦啤酒1L小熊罐
图片来源：中国商报网
麦德龙还借麦麦熊这一IP形象最大化拓展了品牌和消费者的互动性，推出了鲜啤车、鲜啤抱枕、公路牌等线下物料的配合，使人们在逛与买的同时，实现了打卡与自传播的可能，也更拉近了品牌与消费者的距离。
麦德龙-麦麦熊线下创意互动陈列
图片来源：中国商报网
随着年轻消费需求的不断变化，酒类相关的自有品牌产品也在不断推陈出新。
以上趋势借助达曼专利的全球趋势轮2021-2022(The Global TrendWheel)进行分析。更多达曼趋势轮的介绍, 可参考： 产品创新，路在何方？最近值得关注的几个创新趋势。
达曼2021-2022 全球趋势轮
图片来源：达曼国际咨询
文章首发于WX达曼零售观察（ID：daymon_china），达曼国际咨询带你了解更多实用干货！
资料来源:
1. 2022啤酒行业观察报告, 益普索Ipsos
2. 雪花啤酒高端产品市场占有率快速提升, 净利润大涨119%, 今日头条
3. Bud Light hopes this beer is the next big thing，CNN
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