新鲜出炉的新西兰啤酒花新闻在精酿啤酒商会议之前发布，介绍了NZ Hops Ltd.与Totally Natural Solutions合作推出的一种新的啤酒花油系列。这些啤酒花提取物被誉为新西兰首个利用南半球种植品种的理想特征的啤酒花油，这些品种已成为现代美国精酿啤酒风味景观的重要组成部分。随着对 Nectaron 酒花的需求迅速增长以及专有品种的新供应，新西兰酒花最近成为新闻。
HopInspiration 系列精油吸收了 Nectaron®、Kohatu®、Moutere™、Rakau™、Waimea™、Wai-iti™ 和 Taiheke® 的精华。本周在明尼阿波利斯举行的精酿啤酒商大会是他们的正式亮相，尽管专门展示 Nectaron 的 HopBurst 油已经上市。
自啤酒花开始用于啤酒以来，人们一直在寻求技术进步以提高质量和效率。这些油源自整个锥形啤酒花，为啤酒发酵后阶段的颗粒提供可持续、经济的替代品。
啤酒花油提供多种好处
使用这些高度浓缩的酒花油，酿酒商能够添加传统酒花锥和颗粒的所有香气和风味，并增加灵活性和一致性。使用这些油可以生产出可重复的啤酒，这意味着消费者会很高兴地在每批中检测到相同的风味和香气。为了遵守对质量的承诺，这些油不使用任何化学物质、溶剂或含有农药的啤酒花。
啤酒花油还可以节省大量时间和金钱。它们不仅需要更少的产品，而且使用更少的存储空间。油还含有较低水平的陈化醛，即使在光照条件下也具有更长和更好的稳定性，并且在正确储存时未开封的包装具有更长的保质期。
干跳
是什么让油料干跳比植物材料更可行?一方面，从酒花中提取的油在干酒花过程中比在使用颗粒时更容易被保留。
月桂烯油提供了一个有影响力的例子。尽管它在啤酒花中发现的油中占最高比例，但传统的啤酒花方法会使这些油中的大部分浪费在用过的啤酒花中，只有不到 1% 的油进入啤酒中。
正如《新 IPA：啤酒花香气和风味科学指南》一书的作者、马里兰州哥伦比亚边材酒窖的联合创始人 Scott Janish 在他关于发酵后啤酒花油的白皮书中所说的那样，“现在，我不想吹牛，但我送了一瓶啤酒(给一位著名的美国啤酒花化学家)来测试它的各种化合物……包括月桂烯。我的月桂烯含量是测试中最高的商业啤酒的 2.5 倍(化学家之前进行的一项研究)。”
除了吹牛的权利之外，这还以天文数字的方式提高了潜在的效率——而不仅仅是在石油的提取方面。使用油作为干啤酒花替代品可以减少啤酒损失，这可以显着节省成本，因为啤酒花添加量高的啤酒损失高达 20-30%，甚至在任何潜在的酵母衍生损失之前。而且，与许多酒花方法不同，随着简单和方便，使用油不需要昂贵的设备或费力的清理工作。
品牌选项
HopInspiration® 系列包括三种类型的产品：HopBurst®、HopShot® 和 HopSensation®。
恰当命名的 HopBurst® 由单一品种的啤酒花油组成，可为极度啤酒花的啤酒带来一阵干啤酒花香气。HopShot® 由可定制的酒花油馏分制成，可用于增强漩涡衍生的香气和风味，或用作后期酒花替代品。HopShot® 精油可以带来从木香到辛辣、花香或柑橘的一系列香气。HopSensation® 油是特殊的混合物，可实现平衡并赋予干啤酒花风味和香气。
现在有七种 NZ Hops Ltd. 的酒花油来源：Nectaron®、Kohatu®、Moutere™、Rakau™、Waimea™、Wai-iti™ 和 Taiheke®。
Nectaron® 充满菠萝和百香果，为任何现代啤酒风格增添了受欢迎的风味。Kohatu® 提供带有明显苦味的果香香气，非常适合在啤酒、淡色艾尔和 IPA 等风格中添加单一啤酒花。Moutere™ 作为后期添加效果最好，并带来柔软的口感。由于其高油含量，它为贮藏啤酒、比尔森啤酒、淡色艾尔和 IPA/NEIPA 提供了优质的树脂。Rakau™ 非常适合淡色风格，例如淡啤酒和淡色艾尔，让大果味的角色在苦涩的背景下发挥作用，同时也能与波特酒和黑啤酒等深色风格相抗衡。Waimea™ 结合了新鲜柑橘的香气和淡色艾尔和 IPA/NEIPA 的苦味。Wai-iti™ 和 Taiheke® 非常适合新世界风格，带有 Wai-iti™ 的桃子和杏核果以及 Taiheke® 的葡萄柚和酸橙味。
好奇的人想知道
这些精油是使用包括冷压、蒸汽蒸馏、超临界二氧化碳萃取和溶剂萃取在内的生产技术制成的。结果，这些油是高度浓缩的，并且对于大多数酿造来说不需要大剂量。
一般而言，对于贮藏啤酒/淡啤酒/淡啤酒风格的推荐剂量要求从 10-20 g/hL 开始，并根据需要增加。对于 IPA 和酒花风格，剂量为 30-40 g/hL。油应在发酵后添加，并允许混合时间为 2-4 小时。
油具有不含硝酸盐、金属和农药残留的额外清洁益处。他们也是素食主义者和素食主义者。
