基洛纳的一家新精酿啤酒厂将生产无麸质啤酒。
GrayFoxBrewing创始人兼酿酒师ChrisNeufeld是该项目的幕后推手，他对无麸质生活方式非常熟悉。
“我在2003年被诊断出患有乳糜泻，那时还没有人知道麸质是什么，”纽菲尔德说。“要找到一种能与更传统的啤酒相媲美的无麸质啤酒是很困难的。这是一个真正的市场漏洞。”
Neufeld从俄勒冈州的酿酒师那里学到了一些从无麸质谷物中提取淀粉的科学知识，这些谷物不像从大麦中提取那样容易。他使用小米和大米以及啤酒花和酵母的组合来生产他的无麸质啤酒。
“我把它送给了我的朋友，他们看不出它们与他们在街对面的酒吧喝的啤酒有什么不同，”纽菲尔德说。那是我知道事情需要做大的时候，那是灰狐开始的时候。”
根据Neufeld的说法，加拿大西部的无麸质啤酒市场目前参差不齐。只有少数几间酒吧，酒类商店难以持续供应。
“在过去的五年里，美国的无麸质精酿啤酒出现了爆炸式增长，”他解释说。“这在加拿大真的没有流行起来。显然有需求，我们想改变这一点。”
这样做是有挑战的。Neufeld指出加拿大没有无麸质麦芽，所以他必须从科罗拉多采购，而且运输成本很高。酿造无麸质啤酒也更贵。
“这就是我认为每个人都害怕进入市场的原因，”纽菲尔德说。“但我的想法是，如果我建立一个无麸质设施，那么我可以向其他啤酒厂供应或签约，而他们不必进行资本投资。”
Neufeld已与整个Okanagan想要出售GreyFox啤酒的酒吧和餐馆达成协议。他现在正在寻找的是打开大门的最后一击。他依靠Kickstarter活动的支持来帮助筹集额外的20,000美元。
“建筑成本已经失控，所以我们认为Kickstarter可能是筹集一点额外资金的一种方式，而且我们即将开业，”纽菲尔德说。
GrayFoxBrewing定于今年夏天在JimBailey路附近的HiramWalkerCourt开业，将设有一个品酒室和小型零售空间，出售桶装啤酒和罐装IPA。
