2013年AlexKurnellas在东南区街开设ImperialBottleShop&Taproom时，他实现了两个梦想。
酒吧是通往自营职业的道路，让库内拉斯摆脱了他作为技术作家的企业职业生涯。但直接的回报是完全沉浸在精酿啤酒行业，这种热情促使他前往啤酒厂朝圣，品尝当时稀有的产品并将它们运回波特兰。
“当他们发行KillerRed和KillerGreen时，我常常开车去[inHoodRiver]的DoubleMountain，”Kurnellas说。“这就像你能买到的唯一新鲜啤酒。”
由于其精心策划的水龙头清单和库存充足的冷却器，Imperial获得了忠诚、参与的客户群。运营四年后，Kurnellas和他当时的合伙人、现任妻子ShawnStackpoole已准备好扩张。这对夫妇在另一个繁忙的路段——阿尔伯塔街东北部开设了第二家帝国酒店，并希望看到与Division商店类似的增长。
他们没有。背靠背的打击使公司处于岌岌可危的境地：Stackpoole被诊断出患有癌症，销售额开始下滑。
“肖恩病得很厉害，”库内拉斯说。“我们从和我们两个人一起经营一家啤酒吧变成了我只经营两家，所以我没有时间在那里真正发展业务。然后我们有了当前局势，在某个时候，我认为你已经过了做生意的不归路。”
他考虑在2019年放弃艾伯塔省的地点。两年后的大流行限制，Kurnellas终于在3月停止了工作。现在，他和Stackpoole已经没有疾病的迹象，可以只专注于原来的站点。
“在大流行之前，啤酒吧处于低迷状态，”库内拉斯说。
他滔滔不绝地讲述了在疫情爆发前一年倒闭的类似企业，其中包括15thAvenueHophouse、AbbeyBar&BottleShop和GrowlersTaproomHawthorne。
自COVID以来，这份名单已经增长——不仅在波特兰：规模虽小但深受喜爱的企业，如林肯市的黑鱿鱼啤酒屋，它在3月中旬倒了最后一品脱啤酒，还有一些标志性的名字吸引了游客并促使“结束一个时代”的宣言，比如波特兰市中心的贝利和丹佛的落石塔楼。
所有这些地方的共同点是致力于为独立生产商生产的各种不断旋转的精酿啤酒提供服务。拥有数十个龙头(较大的啤酒吧拥有超过100个龙头)，业主们以向顾客介绍他们倒的是什么而自豪，无论是解释啤酒和啤酒之间的区别，还是了解制作冷IPA的复杂细节。有些提供食物，但大多数坚持啤酒，并允许顾客自带小吃或从附近的餐厅外卖。
这是更大趋势的一部分。美国劳工统计局分类为饮酒场所(酒吧、小酒馆、夜总会)的场所数量在过去二十年中稳步下降——从2001年的54,296家降至2021年的41,942家。
在全州范围内，俄勒冈酒类和大麻委员会报告称，过去两年有限的本地销售许可证持有者的数量有所减少，其中包括啤酒、葡萄酒和苹果酒吧。截至4月1日，有2,447名被许可人，而2020年1月1日为2,828名。
这场大流行无疑加速了关闭那近400个水坑的速度，但对啤酒的总体需求下降可能是一个促成因素。2020年，独立啤酒厂的销售额在现代工艺时代首次下降了9.3%。前一年，精酿啤酒仍在增长，但增长缓慢——4%，而整个啤酒市场实际上下降了2%。2021年的数据更为乐观。根据4月5日发布去年数据的酿酒商协会贸易组织的数据，产量反弹并增长了8%，这主要是由于现场饮酒的回归。
虽然洗手间可能不像十年前那么丰富，但现在比以往任何时候都更容易找到优质的精酿啤酒。
在俄勒冈州，您可以在完成杂货店、自助洗衣店和自行车维修店的差事清单时，从水龙头中获得新鲜的IPA。最重要的是，几乎每个娱乐场所，从周六市场到奥克斯游乐园再到伍德本木鞋郁金香节，都提供罐头、草稿或两者兼而有之。
“如果我要描述这一趋势，它是双重的，”酿酒商协会首席经济学家巴特沃森说。“近几十年来，饮酒场所的数量有所增加，但专门针对饮酒的场所数量却有所下降。美国人普遍转向更“体验式”的饮酒。所以你可以在动物园喝啤酒，但啤酒吧正在苦苦挣扎。”
漫步在波特兰的几乎所有社区中，都会发现谁在与啤酒吧一起争夺饮酒者。
以食品车吊舱为例。他们中越来越多的人在轮子上配备了常驻调酒师，或者在俱乐部会所有人监督水龙头。这种地方会吸引那些不允许进入许多传统啤酒吧的有孩子的家庭。
然后是弹出式活动空间，例如西北地区的FunctionPDX，它会举办为期一周或一个月的龙头收购，突出单个啤酒厂。这是啤酒吧常用的促销类型，旨在让顾客上门进行独家品尝和与酿酒师会面。
然而，最近在波特兰地区出现的最强大的竞争对手之一可能是啤酒厂拥有的卫星酒吧。Breakside、GreatNotion、Gigantic、Level和ExNovo等熟悉的名称都分拆了一个或多个该品牌的啤酒不是酿造而是简单供应的地点，这种模式消除了对第三方分销商的需求。然而，啤酒吧必须从经销商或拥有啤酒厂公共房屋许可证的啤酒厂购买。
“你真的有很多其他新业务正在削弱我们的业务，”库内拉斯说。“如果你在2010年的任何地方开一家啤酒吧，那你肯定会成功。精酿啤酒很特别，很酷，很新，很难买到。它变得无处不在，所以你失去了它。”
尽管竞争激烈，加上啤酒吧版的长途COVID(欢乐时光的人群和酒吧跳跃从未真正恢复)，但自2020年以来，全州已经开设了数十家酒吧。然而，大多数创始人似乎已经进入了解仅靠啤酒不会让高脚凳充满的企业。
当TiaWilliamson和KrisCorey从NatianBrewery酒吧的员工变成他们更名为NeighborsTaproom的Buckman空间的所有者时，他们感到很幸运能够拥有固定的客户群。酒馆坐落在公寓大楼的一楼，周围至少有六人。然而，他们仍然认为最好改造酒吧——现在它更像是一种咖啡店的氛围，有芭蕾舞鞋粉色的墙壁、地铁瓷砖和丛林般的盆栽植物——并使他们的产品多样化。
“我们知道，即使有我们的位置，仅仅作为一间酒吧可能还不够。所以我们就像，让我们加咖啡，”威廉姆森说。“作为一家以植物为基础的酒吧，我们也变得有点独特。在我们所有的咖啡中，我们都使用燕麦奶，而且我们的啤酒都不会含有任何牛奶糖。”
咖啡馆美学和纯素菜单可能是一家啤酒吧成功的关键，而体育赛事和稀有小桶则支撑着另一家啤酒吧。
NebulousTaproom于2019年12月在FredMeyer主持的比弗顿购物中心开业。与波特兰许多壁橱大小的步入式洗手间相比，这个地方将近3,500平方英尺，实际上是一个竞技场。这正是三位业主所寻找的，因为他们知道他们想专注于举办大型活动。
“这是我们最大的差异化因素，”联合创始人DaytonRodegerdts说，他补充说，Nebulous承办了从TimbersSunsetDivision观看派对到音乐会的所有活动。
业主每周还要花费多达20个小时给啤酒厂打电话，仔细研究经销商名单以寻找稀有的酒桶。3月下旬，这是乔治堡俄罗斯套娃的香草豆蔻版本，这是一种受欢迎的俄罗斯皇家黑啤酒，每年都会以不同成分的多个小批量发布。
“我们专注于高端、难以获得的啤酒，”罗德格茨说。“我们希望人们来到这里，看看48瓶啤酒，然后说，‘哦，我什至从未听说过其中的24瓶。告诉我。
随着新啤酒吧的开业，Imperial的Kurnellas希望饮酒者能记住他的位置。
“我认为啤酒吧会一直存在，”库内拉斯说。“欧洲有数百年历史的啤酒吧。我无法想象BelmontStation或BeerMongers不在那里。但我认为随着市场饱和，啤酒吧需要找到一个利基市场。如果你是一家新开的啤酒吧，你需要做一些吸引人的事情。”
